Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování
• Nezbytné materiály

Koupili jste si láhev vína vyrobenou z velmi taninového hroznu, jako je Tannat, Shiraz a Cabernet Sauvignon? Pro uvolnění aroma a chutí nápoje je dobré nechat ho dýchat, zejména pokud je láhev mladší než osm let. O hroznu se říká, že je tanin, když má vysoký obsah tříslovin. Vylepšeno? Vysvětlujeme to. Jsou to chemické látky, které víno stávají přitažlivým. Znáte ten pocit sucha v ústech po doušku? Tanniny jsou zodpovědné. U historických vín, tj. Vín z velmi kvalitních ročníků, se taniny v průběhu času rozpadají, zatímco kytice (sada vůní) se bude vyvíjet. U mladých červených vín mohou taniny nakonec překrývat ty nejjemnější rysy chuti. Když víno provzdušňujete, rozbijete je, otevřete kytici a omezíte svíravost. Nyní, když znáte některé pojmy a základní koncept, pojďme na to!

Kroky

Metoda 1 ze 3: Použití mixéru

1. 

   
   
   
   

   

   
   

   

   Murphy Perng
   Konzultant pro víno

   Odborný tip: Nejlepší způsob, jak víno provzdušnit, je nalít obsah láhve do karafy a nechat ji před vypitím dvě hodiny odpočívat. Konstrukce nádoby umožňuje vínu mít velkou kontaktní plochu se vzduchem, takže nápoj oxiduje a vydává své vůně a chutí. Nakonec budete cítit ty květinové vůně a ovocné chutě, o kterých jsme tolik mluvili.

Metoda 3 ze 3: Použití sklenky vína

1. 

   
   
   Vezměte misku se širokým hrdlem. Sklenice na červené víno se liší od sklenic bílého vína právě díky otvoru, který umožňuje větší kontakt nápoje se vzduchem.
   • Chystáte se na večeři a vaše tchánka již oznámila, že se ukáže se svými švagry a strýci? Použijte velmi velkou karafu.

2. 

   Nalijte některé víno v šálku. Jakmile nápoj dosáhne největšího průměru pohárku, přestaňte lití. Cílem je dostat jej do kontaktu se vzduchem. Je dobré to přehánět, aby nedošlo k rozstřikování nebo rozlití vzácného dionysiánského nápoje!
   • Zkuste láhev držet asi 25 cm od sklenice, aby víno mělo větší kontakt se vzduchem.

3. 

   
   
   Nechte nápoj odpočívat asi 45 minut.Čím je víno mladší a tříslovější, tím déle musí odpočívat. V některých případech musí víno zůstat v karanténě po dobu 6 až 8 hodin; na druhou stranu se některá starší vína změní na ocet po 1 hodině expozice.
   • Pokud je víno staré, křehké a již zralé, vypijte jej do 30 minut. Udělejte radost všem, vypijte vše.
   • Lehká vína, jako je Pinot Noir, Gamay, Pinotage a Bonarda, potřebují 15 až 20 minut, pokud vůbec.

4. 

   Víno zamíchejte do sklenice a zkuste jej vidět. Nápoj je možné v misce ještě více provzdušnit.

Tipy

• Existuje zařízení zvané provzdušňovač vína, které slouží k provzdušňování nápoje během jeho dekantace.
• Normálně není nutné provzdušňovat bílá vína. Vyzkoušejte to dříve. Pokud je "napůl zadek", vložte jej na několik minut do karafy.
• Před servírováním mladého červeného vína ho podávejte.
• Pokud je to možné, použijte provzdušňovací nálevku, která slouží také ke shromažďování sedimentu, který může být přítomen v nápoji.
• Víno je možné provzdušňovat ventilátorem. Na trhu jsou dokonce i některé za tímto účelem.

Varování

• Pach zápachu můžete cítit, když otevřete láhev vína, ať už je to červená nebo červená. Obvykle vůně zmizí po 15 minutách provzdušňování.
• Nemá smysl pouhým odstraněním korku a ponecháním vína otevřeného po dobu jedné hodiny. Proč? Protože hrdlo láhve je velmi úzké a neumožňuje dostatečnou cirkulaci vzduchu.
• Nezkoušejte provzdušňovat stará nebo zralá vína, která jsou velmi těkavá. Ty musíte pít za půl hodiny po otevření. V opačném případě může nápoj zkazit.

Nezbytné materiály

Použití mixéru

• Tannic červené víno;
• Otvírák na láhve;
• Mixér;
• Nálevka (volitelné).

Pomocí dvou džbánů

• Tannic červené víno;
• Otvírák na láhve;
• 2 džbány;
• Nálevka (volitelné).

Používání sklenky vína

• Tannic červené víno;
• Otvírák na láhve;
• Pohár nebo karafa.