Obsah

• Tipy
• Varování
• Nezbytné materiály

• Pokud není doma žádný led, vezměte vývar do ledničky, dokud nevychladne na dotek.

Část 2 ze 2: Marinování masa

1. 

   Podle potřeby odstraňte přebytečný tuk. Chcete-li to provést, vytáhněte jej prsty a nakrájejte je blízko masa pomocí velmi ostrého nože. Řez musí být proveden shora dolů a tuk musí být tažen rovnoběžně s řeznou deskou. Udělejte to, dokud neodstraníte veškerý tuk, který považujete za nezbytný.
   • Některé kousky masa mohou získat tuk.
   • Nechte trochu tuku, aby maso bylo jemnější a šťavnatější.

2. 

   
   
   Maso namočte do piva. Tekutinu předejte do mísy tak, aby byla zcela ponořena, aby ji rovnoměrně změkčila. Pokud je některá část vynechána, stačí přidat další pivo nebo vodu na její pokrytí.
   • Můžete také dát maso do sáčků na zip a naplnit je solným roztokem. Tato technika funguje nejlépe s malými řezy, jako jsou křídla a hrudník.

3. 

   Vyjměte maso a osušte jej papírovými ručníky. Vyjměte misku z lednice, vezměte maso a začněte míchat, aby se odstranil přebytečný vývar. Potom zalijte to, co zbylo, do dřezu, vezměte maso na prkénko a osušte jej papírovými ručníky. Maso musí být na dotek suché, aby lépe vařilo.
   • Nikdy nepoužívejte solanku, protože může být kontaminována bakteriemi ze syrového masa.

4. 

   
   
   Gril nebo upéct maso na zadržení slaných tekutin. Když vaříte při vysokých teplotách, buď v troubě nebo na grilu, skončí karamelizací vnější strany masa, což pomáhá udržet chuť. Je důležité sledovat proces kulinářským teploměrem, aby nedošlo k problémům s otravou jídlem. Když je maso pečené, nechte jej několik minut odpočinout, aby bylo velmi šťavnaté.
   • Maso můžete také smažit nebo kouřit.

Tipy

• Alkohol v pivu se během vaření masa vypařuje, takže se nemusíte bát: celá rodina ho bude moci konzumovat.
• Vyzkoušejte několik různých druhů piva a zjistěte, jak jejich chuť interaguje s chutí masa.

Varování

• Solanku znovu nepoužívejte, protože může obsahovat bakterie ze syrového masa.
• Je nezbytné vařit maso na bezpečnou teplotu, aby se snížilo riziko otravy jídlem.
• Při manipulaci s noži buďte opatrní, abyste předešli nehodám.

Nezbytné materiály

• Měřicí lžíce a šálky;
• Pánev;
• Fouet;
• Sporák;
• Velká mísa;
• Nůž;
• Krájecí deska;
• Plastická fólie;
• Lednička;
• Papírový ručník.