Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Rosemary je velmi odolná bylina a snadno se pěstuje doma. Voňavé listy rostliny chutnají a dodávají lahodnou chuť různým receptům. Rosemary se dokonce používá při ošetření vlasů, protože má mnoho příznivých vlastností pro vlasy a pokožku hlavy. Je velmi snadné je sklízet a používat je ještě čerstvé, nebo je skladovat pro pozdější použití v kuchyni!

Kroky

Část 1 ze 2: Sbírání rozmarýnu

1. 

   Počkejte, až jaro nebo léto sklidíte rozmarýn. V těchto ročních obdobích roste více, to znamená, že je nejlepší doba pro sklizeň, protože odstraněné větve rychle dorostou. Každý den nebo jednou týdně si vyberte trochu rozmarýnu, abyste stimulovali růst nových listů.
   • Pokud chcete rozmarýn dehydratovat, před sklizní počkejte, až keř zakvitne. Právě v tu chvíli jsou listy nejsukavější, plné oleje a chuti.

2. 

   
   
   Vyberte si větvičky. Hledejte větve dlouhé alespoň 20 cm. Nesbírejte nové větve.
   • Pěstujte několik rozmarýnových keřů současně, abyste měli vždy zralé větve ke sklizni. Ideální počet keřů je variabilní, ale ve většině případů obvykle postačují dva nebo tři.

3. 

   
   
   Odstraňte 5 cm od horního konce každé větve pomocí zahradnických nůžek. Rostlinu příliš nezastřihujte a na větvích vždy nechejte zelené listy. Umístěte sklizené větvičky do koše nebo misky.
   • Chcete-li použít malé množství čerstvého rozmarýnu najednou, stačí si z konců větví kdykoli vybrat pár listů.
   • Stačí vybrat částku, kterou chcete v tuto chvíli použít.

4. 

   
   
   Nesbírejte více než ¼ rostliny najednou. Ponechte alespoň 3/4 rostliny, aby se keř nadále vyvíjel a vytvářel nové větve. Očekávejte, že před novou sklizní znovu poroste.
   • I když nesbíráte rozmarýn pro vlastní potřebu, je nutné] několikrát do roka podporovat zdravý růst.
   • Nesbírejte rozmarýn blízko zimy, protože nenahrazuje vesla sklizená rychle v tomto ročním období. Poslední sklizeň proveďte nejméně dva týdny před první studenou vlnou. Noha má tedy dostatek času na to, aby znovu začala růst, než začne zima. Čím větší je keř, tím větší je šance, že se udrží během hořké zimy.

Část 2 ze 2: Keeping Rosemary

1. 

   Zavěste větvičky čerstvého rozmarýnu, aby sušily deset dní. Vázejte větve stejné velikosti k sobě a zavěste je na suché, tmavé a dobře větrané místo. Po deseti dnech, když jsou úplně suché, odstraňte listy z větví a uložte je.
   • Skladujte sušené listy rozmarýnu ve vzduchotěsné nádobě uvnitř skříně nebo komory.
   • K provázání svazků rozmarýnu použijte šňůrku nebo gumičku.
   • Dehydrovaný rozmarýn není platný, ale v prvním roce chutná lépe.

2. 

   Uchovávejte čerstvý rozmarýn ve vzduchotěsných nádobách nebo pytlích v chladničce nebo mrazničce. Větve umyjte a nechte uschnout na čistém hadříku nebo kusu papírového ručníku. Odstraňte listy, vložte je do plastového sáčku nebo do dobře uzavřené nádoby a vložte do chladničky nebo mrazničky.
   • V chladničce nebo mrazničce je chuť dehydratovaného rozmarýnu zachována po delší dobu, ale u čerstvého rozmarýnu už ne.
   • Rozmarýn, který zůstane v mrazáku, vydrží déle, ale ten v lednici chutná silněji. Použijte to, co jste nechali v chladničce do dvou týdnů, aby nedošlo k plýtvání chutí.

3. 

   Zmrazte rozmarýn v ledové pánvi. Odstraňte listy z větví a zmrazte je ve vodě nebo oleji v ledové formě. Zmrazené kostky vložte do omáček nebo polévek k dochucení pokrmů.
   • Množství listů v každé kostce se liší podle vašich preferencí. Přečtěte si recept, podívejte se, jaké množství rozmarýnu požaduje, a zmrazte toto množství v kostce ledu.
   • Po rozmarýnu můžete kostky vyjmout z pánve a uložit je do vzduchotěsné nádoby nebo plastového sáčku v mrazáku.
   • Vyberte si vodu nebo olivový olej podle typu receptu, který chcete připravit. Pokud nemáte ponětí, připravte si z každé trochu kostky rozmarýnu.
   • Zmrazený rozmarýn vydrží neomezeně dlouho. Když začne ztrácet chuť, vezměte další dávku.

4. 

   Vložte čerstvý rozmarýn do lahví octa nebo oleje. Umyjte a osušte čerstvé a čerstvě sklizené větve a vložte je do octové láhve, která může být bílá nebo balsamicová, nebo do sklenice olivového oleje, čímž vytvoříte chutný nálev. V receptech použijte olivový olej nebo rozmarýnový ocet nebo je konzumujte s chlebem.
   • Přidejte do infuze další přísady, jako je česnek, černý pepř nebo chilli paprička, pro větší chuť!
   • Rozmarýnový olej nebo ocet vydrží tak dlouho, dokud je rozmarýnová větev ponořena do kapaliny. Pokud je vystaven vzduchu, může zformovat.

Tipy

• Dehydrovaný rozmarýn doma by měl být použit do jednoho roku.

Potřebné materiály

• Prořezávání nebo běžné nůžky.
• String nebo elastické.
• Mísa nebo koš.
• Vzduchotěsné nádoby nebo plastové sáčky.