Obsah

• Tipy
• Varování
• Potřebné materiály

• Vložte do nože hodně síly, protože cukrová řepa je velmi tvrdá, když je surová. A dávejte pozor, abyste se neprerezali!
• Pokud chcete, můžete si listy řepy nechat pro použití v jiných receptech (jako u špenátu, kelu atd.).

Část 2 ze 3: Vaření řepy

1. 

   Vložte vodu do pánve, dokud není celá řepa ponořená. Nemusíte měřit přesný objem kapaliny. Stačí zapnout kohoutek s pánví pod vodou, dokud nebude voda asi 2,5 až 5 cm od řepy.
   • Do pánve nedávejte příliš mnoho vody, jinak se bude zahřívat mnohem déle - a v důsledku toho bude proces vyžadovat čas a práci.

2. 

   
   
   Přidejte 2 lžíce (30 ml) octa nebo citronové šťávy do pánve. Pomocí dávkovače nebo lžíce změřte objem kyseliny, kterou chcete použít, a přeneste do pánve. Tato přísada zabraňuje prosakování vnitřních šťáv z řepy do vody, a tím je na konci vaření měkčí a chutnější.
   • Zdvojnásobte objem kyseliny na každé 2 litry vody, kterou dáte do pánve.

   Spropitné: Používejte pouze bílý ocet (pokud se rozhodnete použít ocet sami). Vyvarujte se jiných druhů, jako je balsamico nebo jablko nebo červené víno, protože by mohly narušit chuť a barvu řepy.

3. 

   Sporák položte na mírný oheň a řepu nechte vařit 30 až 45 minut. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu. Poté počkejte 30 až 45 minut - nebo dokud se řepa nedostane do požadovaného bodu. Panvici občas promíchejte, aby se zlepšilo rozložení tepla ve vodě.
   • Nechejte pánev vždy zakrytou, kromě míchání, aby teplota vody neklesla a doba vaření se nezvyšovala.
   • Doba vaření se prodlužuje, pokud je řepa příliš velká nebo je chlazená nebo zmrazená.

4. 

   
   
   Otestujte bod řepy nožem. Uvolněte pánev a opatrně vložte špičku nože do jedné z řepy. Pokud není žádný odpor, je čas kamna vypnout. Pokud je kůra stále trochu tuhá, počkejte 10 až 15 minut.
   • Použijte dlouhý nůž a pokud možno i kuchyňské rukavice, abyste si nespálili ruku párou, která vychází z pánve.

Část 3 ze 3: Loupání řepy

1. 

   Přesuňte řepu do misky kleštěmi nebo děrovanou lžící. Po uvaření řepy vypněte sporák a vyjměte pánev z úst. Poté každou řepu vezměte děrovanou lžící nebo kleštěmi a vložte ji do misky s ledovou vodou.
   • Pokud chcete, můžete předat řepu přes cedník nebo cedník, než vše přenesete do mísy.
   • Nakonec můžete také vypustit horkou vodu z pánve a znovu ji naplnit studenou vodou a kostkami ledu.

   Spropitné: Po dokončení můžete fialovou tekutinu vypustit tam, kde ji vařila červená řepa, nebo ji uložit a použít ji jindy k přípravě vývaru nebo polévky. Tato voda slouží dokonce jako přírodní barva!

2. 

   Nechejte řepu dvě nebo tři minuty vychladnout ve vodě s ledem. Jednoduchý přenos řepy do studené vody již snižuje jejich teplotu najednou, kromě toho uvolňuje pokožku drť a usnadňuje loupání.
   • Pokud máte hodně zeleniny, budete muset řepu postupně ochladit. V takovém případě mezi sebou vždy měňte kostky vody a ledu.

3. 

   Každou řepu ručně oloupejte. V tom okamžiku budou řepné pláště volnější. Musíte jen přejet prsty po nich, abyste vše pomalu vytáhli.
   • Než začnete loupat řepu, nasaďte si latexové rukavice, abyste si neznečistili prsty.
   • Okamžitě vyhoďte skořápky, abyste zabránili riziku odbarvení oblečení, pultu, podlahy nebo jiného povrchu.

Tipy

• Podávejte vařenou řepu se špetkou soli, mrholením olivového oleje a trochou petrželky. Pokud chcete, můžete také připravit zavařeniny nebo saláty, gratinovat nebo připravit pyré s máslem, mlékem a solí (jako by to byly brambory).

Varování

• Řepná šťáva může skvrny na látkách a jiných materiálech pouhým kontaktem. Pokud je to možné, noste zástěru pokaždé, když mícháte čerstvou zeleninu.

Potřebné materiály

Čištění a řezání řepy

• Kuchyňská deska.
• Ostrý nůž.
• Zeleninový kartáč.
• Talíř nebo listy papírových ručníků.

Vaření řepy

• Hrnec nebo pánev.
• Voda.
• Dávkovač nebo lžíce.
• Dřevěná nebo kovová lžíce.
• Nůž.

Loupání řepy

• Velká mísa.
• Voda.
• Ledové kostky.
• Děrovaná lžíce.
• Pinzeta (volitelně).
• Sítko nebo odtok (volitelně).
• Latexové rukavice (volitelné).