Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Čočka je měkké zrno, obvykle se kupuje suché. Na rozdíl od většiny svých bratranců z rodiny fazolí nemusí být čočka před výrobou namočena nebo předvařena. Čočka se ve skutečnosti připravuje velmi snadno a lze ji vařit na sporáku nebo v pomalém sporáku. Tento článek vám ukáže všechny základní informace o přípravě.

Složení

Připraví 4 šálky (1 l) vařené čočky

• 1 šálek (250 ml) sušené zelené, hnědé nebo francouzské čočky.
• 2 až 4 šálky (500 až 1 000 ml) vody.
• 1/4 až 3/4 čajové lžičky soli.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Příprava

1. 

   Sbírejte čočku. Nalijte 1 šálek (250 ml) čočky na kuchyňskou utěrku, talíř, prkénko nebo jakýkoli jiný čistý povrch. Vezměte čočku a odstraňte kameny, kousky zeminy nebo jiné úlomky, které najdete. Zlikvidujte také čočku, která se jeví jako poškozená.
   • Ačkoli renomovaní prodejci mají svůj vlastní proces oddělování, je možné, že stroji projde oblázková nebo špatná čočka. Proto se doporučuje čočku před vařením ručně sbírat.
   • Zelená, hnědá a francouzská čočka fungují nejlépe, pokud si je chcete připravit a servírovat sami. Červené, pomerančové a žluté mají tendenci po vaření měknout a nejlépe se připravují na omáčky, dušená masa a polévky.

2. 

   
   
   Umyjte čočku. Vložte je do cedníku a umyjte je ve studené vodě po dobu 30 sekund nebo déle. Uzavřete kohoutek a jemně protřepejte odkapávač, abyste odstranili přebytečnou vodu.
   • Místo cedníku můžete použít síto, síto nebo jiné jemné pletivo. Použitý nástroj musí mít dostatečně malé otvory, aby čočka neklesla.
   • Čočku nenamáčejte. Většina fazolí a sušené zeleniny musí na chvíli namočit, aby získala měkkost a ztratila vlastnosti, které ovlivňují trávicí systém. Čočka však bude měkká, pokud absorbuje příliš mnoho tekutiny. Nedoporučuje se to tedy namáčet.

Metoda 2 ze 4: Vaření čočky na sporáku

1. 

   
   
   Smíchejte čočku a 2 šálky (500 ml) vody. Nalijte 1 šálek (250 ml) očištěné a vybrané čočky do malé až střední pánve a přidejte dvakrát tolik vody.
   • Pomocí této metody můžete vařit tolik čočky, kolik chcete.Nezáleží na tom, jak moc. Poměr je však vždy stejný: dvakrát tolik vody na to, kolik čočky použijete.

2. 

   
   
   Zapalte oheň, abyste rychle vařili. Ohřejte vodu na sporáku na středně vysokou teplotu. Nechte vodu bublat, ale nepřivařujte ji příliš.
   • Když rychle vaříte, měli byste na povrchu vidět spoustu malých bublin. Během vaření se vynoří velké bubliny, které téměř připomínají vlny.
   • Ponechte pánev nezakrytou.

3. 

   Udržujte vodu vroucí po dobu 20 až 30 minut. Snižte teplotu na střední nebo nízkou teplotu a nechte ji vařit na nízké teplotě.
   • Během vaření by se měly objevit jen malé bublinky. Na čočce je dokonce vidět malý pohyb, ale měl by být plynulý.
   • Při vaření dávejte pozor na čočku. Pokud je to nutné, přidejte během vaření více vody, ale pouze tolik, aby byla čočka mírně zakrytá.
   • Ponechte pánev nezakrytou. Ponechání zakryté pánve vytváří uvnitř více tepla a je téměř nemožné zpomalit pohyb vody na bod varu. Se zakrytou pánví je konečným výsledkem promočená čočka.
   • Vaření starší čočky může trvat déle. Tato čočka má také tendenci uvolňovat pokožku při vaření.

4. 

   Odpočiňte si. Čočku nechte pět až 10 minut odpočívat, aby absorbovala více vody.
   • Pokud máte rádi měkkost a strukturu ve své čočce, po 20 až 30 minutách vaření můžete tento krok přeskočit a přejít přímo k dalšímu. Vzhledem k tomu, že čočka absorbuje více vody, bude pouze měkčí.

5. 

   Vypusťte. Nalijte obsah pánve do cedníku nebo sítka na jemné sítko, abyste odstranili vodu z čočky.
   • Po dokončení vložte čočku zpět do pánve.

6. 

   Přidejte čočku. Smíchejte 1/4 čajové lžičky soli. Ochutnejte a přidejte více soli.
   • Sůl a kyselé přísady by se do čočky měly přidávat až po dokončení vaření. Pokud je přidáte před nebo během procesu vaření, budou tvrdé a křupavé.
   • Sůl byste však měli míchat, když je čočka ještě horká, protože jim to umožní absorbovat chuť více, než když ji přidáte až po vychladnutí.
   • Tímto krokem je proces vaření dokončen.

Metoda 3 ze 4: Vaření čočky v pomalém sporáku

1. 

   Do pomalého hrnce vložte čočku a 4 šálky (1 litr) vody. Do hrnku nalijte 1 šálek (250 ml) čisté čočky a přidejte čtyřikrát více vody.
   • Stejně jako u sporáku můžete vařit tolik čočky, kolik chcete, pokud máte v pánvi dostatek místa. Pamatujte: ke každé čočkové části přidejte čtyři vody.

2. 

   Vařte 4 hodiny při nízké teplotě. Zakryjte pánev a nastavte ji na nejnižší možnou teplotu. Čočku vařte, dokud není měkká, ale ne promočená.
   • Tento proces obvykle trvá asi 4 hodiny, ale doba se může lišit v závislosti na množství čočky. Starší čočka může trvat až 6 hodin, zatímco čerstvá čočka může vyžadovat 3,5 až 4 hodiny vaření.
   • Pokud vaříte na vysokou teplotu, zkraťte čas na polovinu. Vařte čočku po dobu 2 hodin místo 4 hodin.
   • Během vaření čočku nemíchejte. Během procesu vaření neodstraňujte víko, dělejte to, pouze když prokážete, že je čočka připravená. Sejmutí víka způsobí únik tepla akumulovaného v pánvi, což může prodloužit a prodloužit celkovou dobu vaření.

3. 

   Vypusťte. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste čočku do misky a obsah pánve vylijte přes cedník nebo síto s malými otvory.
   • Pokud obsah vyprázdníte, čočka se může po vypuštění vody vrátit do pánve. Vypněte však oheň.

4. 

   Dochutíme solí. Po vypuštění smíchejte s čočkou 1/4 čajové lžičky soli. Přidejte více soli.
   • Během vaření nedávejte na čočku sůl ani kyselé přísady, jinak nebude něžná.
   • Tím je proces vaření čočky ukončen.

Metoda 4 ze 4: Variace

1. 

   Čočku vařte s různým kořením. Kromě soli lze většinu nekyselých koření přidat do čočkové vody během vaření. Koření je během vaření umožňuje hlouběji absorbovat chuť.
   • Možné koření na šálek (250 ml) sušené čočky zahrnuje: 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře, 1 bobkový list, 1 rozdrcený nebo nasekaný stroužek česneku nebo 1 nakrájenou cibuli.
   • Když vypustíte vodu, odstraňte velké koření, například bobkový list nebo kousky česneku.

2. 

   Vodu nahraďte vývarem. Vzhledem k tomu, že voda je jemná tekutina, možná budete chtít nahradit vývar s nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku, aby se čočka během vaření naplnila více chutí.
   • Kuřecí i zeleninový vývar jsou populární volbou. Použijte stejné množství vývaru, jako byste použili vodu.
   • Je lepší používat domácí vývar než ten, který se kupuje na trzích, protože zpracovaný vývar má obvykle vysoký obsah soli. Pokud je sůl přidána během vaření, může být čočka obtížná, ne-li nemožná. Jakýkoli použitý vývar by měl být nesolený, pokud je to možné, nebo alespoň s velmi nízkým obsahem sodíku.

3. 

   Vařte nakrájené brambory nebo sladké brambory se čočkou. Brambory a sladké brambory nakrájené na 1-palcové kostky nebo menší kousky se budou vařit přibližně ve stejnou dobu jako čočka.
   • Mnoho dalších druhů zeleniny, jako je mrkev a brokolice, lze také vařit s čočkou. Místo měkké zeleniny, jako je hrášek, cibule nebo paprika, si však vyberte mírně tvrdší zeleninu, protože se vaří velmi rychle.
   • Pokud vaříte čočku se zeleninou, přidejte více vody. Celý obsah pomalého sporáku byste měli mít alespoň 5 cm vody. U běžné pánve lehce zakryjte celý proces.

4. 

   Vařenou čočku dochuťte. Spolu se solí můžete do čočky přidat další koření a omáčky.
   • Kyselé přísady by měly být přidávány vždy po uvaření čočky, ale při vaření čočky lze přidat i nekyselé přísady.
   • Mezi kyselé přísady patří citronová šťáva a ocet.
   • Lze také použít olivový olej nebo omáčky na bázi oleje.
   • Můžete také zvážit přidání koření jako je kari, kmín, česnek, kajenský pepř nebo chilli paprička a bylinky jako koriandr nebo petržel.

5. 

   Připraven.

Tipy

• Můžete také přidat vařenou čočku do salátů a polévek.
• Vařená čočka může být uchovávána v chladničce průměrný týden.

Potřebné materiály

• Odměrka.
• Cedník nebo síto.
• Pánev.
• Pomalý hrnec (volitelně).
• Lžíce se míchá.