Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Červený kanic je chutná bílá masová ryba, která vypadá skvěle, když je pečená čerstvými bylinkami. Vzhledem k tomu, že filé z mořských cejnů jsou tenké, je běžné je upéct celé, aby nedošlo k plýtvání masem. Pokud nechcete kupovat celou rybu, můžete filety vařit, restovat nebo smažit.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Pečení celé ryby

1. 

   Vyberte si celou rybu. Existuje mnoho druhů snapperů, ale červený snapper má lesklou kovově červenou kůži, která v oblasti břicha zčervenává. Při výběru celého snapperu, který chcete koupit, se ujistěte, že jsou vaše oči jasné a červené. Maso musí být pevné na dotek.
   • Snapper ryby se staly tak všudypřítomné, že se často používají jako obecný pojem pro jakýkoli druh bílé ryby. Z tohoto důvodu je běžně nesprávně klasifikován jako některé podobné, ale méně žádané ryby, jako je treska obecná. Když si koupíte snapper, udělejte to u důvěryhodného rybáře, takže si můžete být jisti, že kupujete legitimní snapper.
   • Požádejte ryby, aby byly vykuchány a vyčištěny, pokud to nechcete udělat sami.
   • Na jednu porci budete potřebovat asi ¾ z celého snapperu.

2. 

   
   
   Předehřejte troubu na 180 ° C. Pec musí být předehřátá, aby přípravek mohl běžet hladce.

3. 

   Připravte plech na pečení. Vyberte si kovovou, skleněnou nebo keramickou pekáče, která je dostatečně velká pro uložení ryb. Linka s hliníkovou fólií zabraňuje přilepení ryb k pánvi.

4. 

   
   
   Ochutnejte ryby. Mořský pražma je vynikající s lehkým kořením, které doplňuje jeho jemnou chuť. Posypte solí, pepřem a citronovou šťávou podle chuti uvnitř rybí dutiny. Do ryb přidejte kousky másla, aby během vaření zůstaly vlhké. Ochutnejte venku s více solí a pepřem.
   • Pokud chcete, aby jídlo mělo bylinnou chuť, přidejte do rybí dutiny větvičky tymiánu, rozmarýnu nebo bazalky.
   • Pro úplné jídlo položte plátky mrkve, cibule nebo brambor kolem ryb na pánvi. Zelenina bude vařit spolu s rybami.

5. 

   
   
   Uvařte ryby. Vložte pekáč do trouby a ryby vařte 45 minut, nebo dokud se ryba řádně nevaří. Zjistit, zda je ryba připravená, může být trochu složité, ale můžete říci, že je připravená, když maso již není průhledné.
   • Po 40 nebo více minutách zkontrolujte ryby, zda jsou připraveny. Něco z masa můžete jemně vytáhnout vidličkou. Pokud je již bílá a snadno se rozpadá, budou ryby připraveny. Pokud je stále trochu elastický, bude ještě potřebovat více času.
   • Pokud to vyžaduje více času, vraťte se do trouby a poté znovu zkontrolujte za pět nebo deset minut.

6. 

   Přeneste ryby na talíř a podávejte. Celý talíř vypadá působivě na talíři obklopené větvemi čerstvých bylin. Chcete-li sloužit, použijte vidličku nebo lžíci k rozdělení ryb na jednotlivé pokrmy.

Metoda 2 ze 4: Pečení filé

1. 

   Vyberte si čerstvé filety z červeného snapperu. Tyto filé by měly být zakoupeny s kůží, protože produkují chutnou chuť a pomáhají udržet ryby pevné během vaření. Hledejte steaky s kovovou růžovou kůží a pevnou dužinou. Na jednu porci budete potřebovat 100 až 150 g filé.

2. 

   Předehřejte troubu na 240 ° C. Tato teplota pečení pomáhá filé rychle upéct a způsobí, že získají vlhkou texturu.

3. 

   Plátky citronu položte na okraje plechu na pečení. Vaření filé na plátky citronu pomáhá udržet vlhkost. Nejprve rozprostřete plech s okraji. Nakrájejte citron na tenké disky a položte je na plech.

4. 

   Umístěte na každou dvojici plátků filé. Každý filet by měl dokonale pasovat na dva plátky, ale pokud pečete velké filety, možná budete potřebovat tři. Umístěte stranu kůže každého filetu dolů.

5. 

   Sezóna filé. Posypeme horní část filé solí a pepřem. Můžete také přidat trochu kajenského pepře, česnekového prášku, tymiánu nebo jakékoli jiné byliny podle chuti.

6. 

   Pečeme filé. Jakmile je trouba úplně předehřátá, vložte ji do trouby. Filety pečte asi 15 minut nebo, dokud již nejsou průsvitné. Když je hotové, maso by mělo být neprůhledné a snadno rozštípnuto, pokud je mleté ​​vidličkou.

7. 

   Uvařte omáčku. Filé z červeného kaniců lze zakrýt jednoduchou máslovou omáčkou, která zlepšuje jeho chuť. Omáčka je velmi snadná a padne dokonale na talíř. Během vaření je třeba v pánvi roztavit následující ingredience:
   • 2 polévkové lžíce másla;
   • ¼ lžička papriky;
   • 1 lžička nasekaného rozmarýnu;
   • Sůl a pepř na dochucení;
   • 1 lžička citronové kůry.

8. 

   Podávejte filety s omáčkou. Umístěte každý filet na talíř na dva plátky citronu. Nalijte trochu omáčky na každý filet.

Metoda 3 ze 4: Uzeniny filé

1. 

   Kupte si čerstvé filety z červené kanicie. Vybírejte filety s kůží, protože se při vaření nahoře lahodně křupají. Kupujte steaky s kovovou růžovou kůží a pevným masem. Budete potřebovat 100 až 150 g na porci.

2. 

   Filety osolíme a pepřem. Zabalte filety papírovými ručníky, abyste se ujistili, že jsou zcela suché, a poté posypte obě strany solí a pepřem.

3. 

   Zahřejte olivový olej na střední teplotu. Udělejte to, dokud nebude horké, ale bez kouření.

4. 

   Umístěte filé s kůží dolů. Když je olej horký, protáhněte jej pánví. Vařte je, dokud nebude kůže zlatá, asi tři minuty. Během vaření sledujte teplo, aby nedošlo k spálení pokožky. Pokud okamžitě zhnědne, snižte teplotu.

5. 

   Filety otočte a dokončete jejich vaření. Filety by měly vařit na druhé straně asi tři nebo více minut. Ryby budou připraveny, až přestanou být průsvitné, a kusy se snadno uvolní, když se píchnou vidličkou.

6. 

   Podávejte filé. Vypadají skvěle s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou.

Metoda 4 ze 4: Smažení filetů

1. 

   Používejte filety bez kůže. Pokud nenajdete červený snapper bez kůže, můžete jej odstranit doma. Filé se smažou rovnoměrněji bez kůže. Filety nakrájejte na kousky velikosti prstů, aby se vařily rychleji a rovnoměrněji.

2. 

   Připravte těsto. Čejka obecná je tak všestranná, že vypadají skvěle s jakýmkoli druhem obalovaných těstovin. Můžete použít klasické sušené mořské plody, obalované japonské panko nebo pivní těsto.
   • Pro suché pečení smíchejte 1/2 šálku mouky, 1/2 šálku suchých drobků chleba a 1/2 lžičky soli. Podle chuti přidejte černý a červený pepř.
   • Panko je také oblíbenou volbou. Tento chléb se prodává v plechovkách dostupných v obalovaných uličkách v supermarketech.
   • Pokud máte rádi jídla na bázi piva, smíchejte 2 šálky mouky a plechovku piva. Přidejte 1/2 lžičky soli a pepře podle chuti.

3. 

   Zahřejte olej. Nalijte dostatek oleje do pánve, aby zakryla strany o 5 palců. Zahřejte na střední teplotu, dokud nedosáhnete 180 ° C. Před pokračováním zkontrolujte teplotu pomocí kuchyňského teploměru, protože pokud není olej dostatečně horký, ryby se nebudou řádně smažit.

4. 

   Použijte olej s vysokou teplotou varu, jako je řepka nebo arašídový olej. Oleje s nízkým bodem varu, jako je olivový olej, se po zahřátí na vysokou teplotu odpařují.

5. 

   Posypeme filé do těsta. Zakryjte každou stranu ryb v těstíčku. Zkuste dát filety a těsto dohromady do sáčku a poté protřepejte, abyste filety rovnoměrně zakryli.

6. 

   Smažte filé. Dejte je do oleje trochu najednou. Smažte minutu nebo dvě, nebo dokud nezačnou plavat. Panvici nenaplňujte, jinak se nebudou smažit správně. Rychle se smaží, takže každý pečlivě sledujte, aby se ujistil, že nehoří.

7. 

   Odstraňte filé a vypusťte na papírové ručníky. Použijte štěrbinovou lžíci k jejich přesunu z pánve na talíř lemovaný papírovými ručníky. Smažené kousky ryb jsou vynikající, pokud jsou podávány s plátky citronu a tatarskou omáčkou.

Tipy

• Pokud jsou vaše ryby zmrazené, je třeba dobu vaření zdvojnásobit. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ryby před vařením rozmrazíte.
• Je-li filet střihu tlustší než 1,3 cm, nebudete jej během vaření muset převrátit.
• Pokud vaříte ryby jakýmkoli druhem omáčky, přidejte dalších 5 minut k celkové době vaření.

Varování

• Chcete-li chránit před otravou jídlem a znehodnocením, nemrzte ani nemořte při pokojové teplotě. Nechte ji v lednici, dokud nebudete připraveni ji vařit.