Obsah

• Kroky
• Varování

Neexistuje nic lepšího než čerstvé rajče, pěstované v samotné zahradě, ať už k okamžitému jídlu nebo k použití v chutné recepci. Chcete-li co nejlépe využít rajčata pěstovaná ve dvoře, je důležité je sklízet ve správný čas (a správným způsobem); mohou být odstraněny, když jsou zcela zralé nebo sklizené na první pohled, což jim umožňuje růst uvnitř.

Kroky

Část 1 ze 3: Kontrola, zda jsou rajčata zralá

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Maggie Moranová
   Zahradnictví

   Odborný tip: sklízejte rajčata, která jsou stále zelená. Pokud je neplánujete jíst okamžitě, sklízejte je dříve, než jsou připraveny nechat je dozrát a být čerstvé při jídle.

2. 

   Prozkoumejte ovoce a podívejte se, zda je kůže lesklá a hladká. Když jsou rajčata zralá, budou mírně lesklá a budou mít velmi jemnou pokožku, bez drsných částí nebo černých skvrn, což může naznačovat hnilobu.

3. 

   
   
   Lehce stlačte rajčata, abyste se ujistili, že jsou pevná. Až budou dospělí, budou vypadat konzistentně (ale ne tvrdě); pokud jsou velmi odolní, budou pravděpodobně potřebovat více času, aby dospěli. Když zjistí, že jsou příliš měkké, již prošli bodem a měly by být shromážděny a zlikvidovány.

4. 

   Analyzujte hmotnost rajčete v ruce. Jak zraje, ovoce se stává těžším; vezměte si jednu, která ještě není zralá do dlaně, a druhou, kterou již považujete za na správném místě. Druhý by měl vyvolat dojem větší hustoty.

5. 

   
   
   Analyzujte zápach. Když zralé, rajče by mělo mít na stopce sladkou zemitou vůni; pokud je zápach mírně kyselý (nebo není cítit zápach), pravděpodobně ještě není zralý.

Část 2 ze 3: Sběr zralých rajčat

1. 

   Zralé rajče opatrně vezměte a mírně točte a vytáhněte jej ze stonku. Při sklizni je držte jednou rukou, dávejte pozor, abyste se příliš nestiskli, aby nedošlo k poškození. Když jsou rajčata zralá, nenabízejí velký odpor; jen mírný tah, zatímco se to otočí, by měl stačit, aby vás dostal z vinné révy. Zkuste zlomit stonek těsně nad květem ve tvaru listu v horní části ovoce, kalichu.

2. 

   Pokud je obtížné je oddělit, použijte zahradní nůžky. Některé druhy rajčat mohou mít silnější stonek, zatímco jiné variace ovoce (např. „Dědictví“) nelze vytlačit nebo zatáhnout příliš tvrdě. V takovém případě nechte zahradní nůžky oříznout stonek (pouze malá část by měla zůstat).

3. 

   Vyberte si rajčata dříve, než dozrají, když si všimnete, že jsou křehké v oblasti stonku. Měly by začínat měnit barvu a můžete je zkusit pěstovat uvnitř.
   • Rajčata, která dozrávají mimo rajče, obvykle mají méně výraznou chuť než rajčata, která dozrávají, zatímco jsou k ní stále připevněna.

4. 

   Rostlinu vytáhněte za kořeny tak, aby rajčata dozrála před mrazem. Ideální je, že jsou sklizeny před prvním mrazem (nejčastěji těsně před začátkem zimy v jižní Brazílii), ale možná existují rajčata, která ještě nedosáhla ideálního bodu. Když si všimnete, že přichází mráz a musíte „zachránit“ poslední rajčata, vytáhněte celou rostlinu za kořeny a nechte ji viset vzhůru nohama v garáži nebo suterénu. Jak zrají, sklízejte je.

Část 3 ze 3: Skladování rajčat

1. 

   Rajčata skladujte ve skříni nebo na stínované lavici. Ponechání na slunci způsobí, že zrají velmi rychle a kazí se, než je můžete konzumovat. Chraňte je před přímým slunečním zářením tím, že je uložíte ve skříni nebo na stínovaném místě u kuchyňského pultu. Před jídlem je nechte na krásném talíři, abyste si užili jasnou barvu, kterou vyzařují.
   • Čerstvá rajčata vydrží na přepážce asi týden.

2. 

   Umístěte je do papírového sáčku spolu s banánem, abyste urychlili dozrávání. Pokud jste rajčata sklízeli před dozráním, lze tento proces urychlit umístěním do hnědého papírového sáčku; také dát banán nebo jablko plátek. Oba produkují ethylenový plyn, chemickou sloučeninu, kterou rajčata produkují během zrání.

3. 

   Zralá rajčata nedávejte do chladničky, pokud nejste povinni. Chlazení prodlužuje jejich životnost, ale také narušuje jejich čerstvou chuť a texturu. Je-li to možné, jezte je nebo je začleňte do receptů, aniž byste je museli chladit.
   • Pokud je vložíte do chladničky, vložte je do zásuvky, aby byla jejich chuť delší dobu zachována.
   • Rajčata by měla v chladničce trvat asi dva týdny.

4. 

   Zmrazte celá rajčata pro pozdější použití. Pokud chcete konzervovat ovoce a připravit omáčky nebo polévky, zmrazte je celé, vyjměte pouze jádra a vložte je do nádoby nebo sáčku, který můžete ponechat v lednici. Není třeba odstraňovat kůži, protože se snadno uvolní, když je rozmrazíte.
   • Rajčata mohou zůstat v mrazáku až šest měsíců. Nechte je asi 30 minut při pokojové teplotě, aby je rozmrazily.

Varování

• Vyřazená rajčata nikdy nenechávejte ležet v zahradě; je možné, že přitahují škůdce, kteří šíří nemoc.
• Odstraňte z vinice zkažená nebo znetvořená rajčata a vyhoďte je, aby se objevily napadení škůdci nebo nemoci.