4 způsoby, jak udělat kávu Jello - Tipy

Obsah

Ingredience
Kroky
Tipy
Nezbytné materiály

Želatina kávy byla vytvořena v Japonsku během období Taishō (od roku 1912 do roku 1926). Tento produkt si postupem času získal popularitu v dalších asijských zemích a po celém světě. Tento dezert můžete připravit několika způsoby, ale všechny metody jsou poměrně jednoduché.

Ingredience

Japonská kávová želatina

Dělá 4 porce:

7 g balení neochutené želatiny;
2 polévkové lžíce (30 ml) horké vody;
3 polévkové lžíce (45 ml) granulovaného cukru;

* 2 šálky (500 ml) čerstvé černé kávy.

Japonská kávová želatina (alternativní recept)

Dělá 4 porce:

2 1/2 šálky (600 ml) vody;
1 1/2 lžičky (3 g) práškového agaru;
5 lžic (75 ml) granulovaného cukru;
2 polévkové lžíce (30 ml) instantní kávové boby.

Vietnamská kávová želatina

Dělá 4 až 6 porcí:

3 balení želatiny bez chuti, každé 7 g;
1/2 šálku (125 ml) studené vody;
2 šálky (500 ml) čerstvé silné kávy;
1 plechovka se 400 g kondenzovaného mléka;

Dekadentní želatina kávy

Poskytuje 4 až 8 porcí:

5 lžiček (75 ml) neochutené želatiny;
1/2 šálku (125 ml) kávového likéru;
3 šálky (750 ml) čerstvé kávy;
3/4 šálku (180 ml) granulovaného cukru;
Špetka soli.

Kroky

Metoda 1 ze 4: Japonská želatina kávy

Želatinu rozpusťte v horké vodě. Vložte horkou vodu do malé mísy a želatinu míchejte, dokud se nerozpustí.
- Aby se zajistilo, že želatina je velmi měkká, nechte ji před začátkem míchání „rozptylovat“ v horké vodě po dobu jedné nebo dvou minut. Ponechání granulí absorbovat tekutinu pomáhá rychleji rozpustit želatinu.
Smíchejte kávu a cukr. Nalijte rozpuštěnou želatinu do horké kávy. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Káva musí být velmi horká (téměř vařící). Pokud používáte studenou kávu, nakonec vytvoříte vláknitou, hrudkovitou želatinu.
- Pokud se chystáte začít s chladnější kávou, smíchejte ji s želatinou a cukrem v malém hrnci. Zahřívejte na vysoké teplo až do varu.
Umístěte směs do malých nádob. Distribuujte rovnoměrně mezi čtyři jednotlivé misky nebo šálky kávy.
- Umístěte želatinu na velký lehce namazaný plech na pečení, chcete-li jej nakrájet na kostky.
Nádoby vložte do chladničky a nechte vychladnout, dokud nebude želatina pevná.
- Pokud se chystáte jíst želatinu přímo z mísy, bude připravena za tři nebo čtyři hodiny.
- Vyčkejte alespoň šest až sedm hodin, než se stane ještě pevnějším, pokud jej chcete rozdělit na kostky.
Sloužit. Želatina je připravena k ochutnání.
- Ozdobte trochou šlehačky.
- Pokud se chystáte vyrábět kávové želatinové kostky, rozřežte je na stejnou velikost pomocí vyhřívaného nože. Opatrně obraťte pánev na velkou desku, abyste dostali kostky.
- Zbývající želatinu přikryjte a uložte do chladničky po dobu až tří nebo čtyř dnů.

Metoda 2 ze 4: Japonská želatina kávy (alternativní receptura)

Zahřejte vodu a agar v malé pánvi. Míchejte, dokud se ingredience nezmíchají a umístěte pánev na vysokou teplotu.
- Před dalším krokem nechte směs vařit.
- Práškový agar (nazývaný také „katen“) je nejlepší volbou, ale v případě potřeby můžete použít i ¾ barový agar - nakrájejte tyčinku na několik kusů a namočte je po dobu 20 minut do samostatné vody . Vypusťte vodu a kousky používejte stejným způsobem, jako byste použili prášek.
- Místo práškového agaru lze použít stejná množství neochutené práškové želatiny, ale želatiny Ne je vegetarián.
Přidejte cukr a kávu. Když směs začne vařit, snižte teplotu na střední teplotu a přidejte cukr a instantní kávu do pánve. Dobře promíchejte, až se smíchá.
- Pokračujte ve vaření směsi, mírně vařte asi dvě minuty, nebo dokud se nerozpustí. Zamíchejte občas.
Uhasit oheň. Nechte pánev vychladnout při pokojové teplotě po dobu pěti minut.
- Kapalina začne zahušťovat, ale je důležité nenechat ji ztuhnout. Agar působí rychle a příliš dlouhé čekání může zkomplikovat směs.
Nalijte horkou směs do jednotlivých misek nebo misek. Počkejte dalších pět nebo deset minut a přikryjte balicím papírem.
- Po nalití směsi do každé misky použijte lžíci k odstranění bublin vytvořených na povrchu.
Umístěte želatinu do chladničky a počkejte čtyři až pět hodin.
- Želatina připravená s agarem může zůstat při pokojové teplotě, ale proces trvá déle. Navíc želatina chutná lépe, když je zima.
Sloužit. Recept je připraven k požití.
- Každou porci můžete podávat se šlehačkou nebo s 1 nebo 2 polévkovými lžícemi (15 až 30 ml) zakysané smetany.
- Zbývající želatina trvá až dva dny, pokud je vložena do chladničky.

Metoda 3 ze 4: Vietnamská kávová želatina

Želatina se smíchá s vodou. Umístěte studenou vodu do střední mísy. Želatinu bez chuti posypeme vodou a necháme 10 minut sedět.
- Když se želatina usazuje na dně mísy, jednotlivé granule začnou absorbovat vodu. Tento proces, nazývaný také „hydratace“ nebo „šíření“, usnadňuje rozpouštění želatiny po přidání horké kapaliny.
Přidejte horkou silnou kávu do želatinové směsi. Dobře promíchejte několik minut nebo do úplného rozpuštění.
- Káva musí být velmi horká, jinak želatina neztuhne správně.
- Káva musí být také velmi silná, aby vyvažovala sladkost kondenzovaného mléka a napodobovala chuť vietnamské receptury.
Po rozpuštění želatiny vložte kondenzované mléko do směsi. Hodně zamíchejte.
- Používejte pouze kondenzované mléko a Ne odpařené mléko, protože tento produkt nemá stejnou sladkost a tloušťku jako kondenzované mléko.
Umístěte směs do velké čtvercové skleněné misky.
- K vytvoření tenčích kostek použijte dlouhou obdélníkovou servírovací misku.
Vložte nádobí do ledničky a nechte je vychladnout po dobu dvou až čtyř hodin, nebo dokud nebude želatina pevná.
- Tenčí kostky ztuhnou rychleji než tlustší kostky.
- Počkejte, až bude želatina dostatečně pevná, aby se zachytila prsty. Pro případ, počkejte osm hodin nebo nechte celou noc v lednici.
Sloužit. Kávovou želatinu nakrájejte na malé kostky a vložte je do velké mísy. Okamžitě si to vychutnejte.
- Umístěte zbytek do nádoby s víkem v lednici až na tři nebo čtyři dny.

Metoda 4 ze 4: Dekadentní želatina kávy

Lehce namažte formy briošky. Nastříkejte nepřilnavý sprej v šesti nebo osmi formách a použijte čistý list papírové utěrky k rozptýlení oleje na dno a po stranách, zcela zakryjte formu velmi tenkou vrstvou.
- Ideální je použití malých forem o průměru asi 10 cm. Tvary briošky jsou ideální a činí želatinu velmi atraktivní, ale lze použít jakýkoli kontejner podobné velikosti.
- Pokud nechcete vyjmout želatinu z nádoby před podáním, použijte šest až osm malých porcelánových misek. V tomto případě není nutné používat nepřilnavý sprej.
Želatinu smíchejte s kávovým likérem v malé nebo střední misce. Nechte stát pět minut.
- Tímto způsobem bude želatina změkčit nebo "rozšířit". Jednotlivé fazole absorbují vlhkost a rychleji se rozpustí, když jsou přidány do horké kávy.
Do mísy přidejte kávu, cukr a sůl. Dobře promíchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.
- Káva potřeba být horký, když je přidán. Jinak se želatina může stát vláknitou.
- Pokračujte v míchání, dokud nebude vypadat rovnoměrně, což trvá asi dvě minuty.
Nalijte směs do forem a rovnoměrně rozdělte mezi jednotlivé oddíly.
- Po vyplnění formulářů je lehce zakryjte vrstvou filmového papíru.
Nechte vychladnout v lednici přes noc, dokud nebude želatina pevná.
- Chlazení po dobu osmi hodin nebo přes noc povede k pevné a pevné želatině, v ideální konzistenci pro odstraňování tvarů.
- Pokud chcete jíst želatinu přímo ze sklenice, bude po čtyřech hodinách dostatečně pevná. Ponecháte-li to déle, zanechá pevnější texturu.
Odstraňte želatinu z forem pomocí prstů a táhněte ji podél okrajů. Otočte misku a nechte želatinu spadnout do misky.
- Pokud se želatina lepí, rychle namočte dno pánve horkou vodou. Teplo by mělo želatinu změkčit a usnadnit její odstranění.
Sloužit. Kávová želatina je připravena.
- V případě potřeby ozdobte každou jednotlivou porci šlehačkou a čokoládovými hoblinami.
- Kávová želatina chutná lépe, když je podávána okamžitě, ale můžete ji zakrýt a ponechat ji v lednici až čtyři dny.