3 způsoby, jak vyrobit italský chléb - Tipy

Obsah

Tipy
Varování
Nezbytné materiály

Hrnce se šroubovacím uzávěrem jsou vynikající, stejně jako konzervy nebo sklenice.
Ujistěte se, že nádoba je čistá, aby noha nebyla kontaminována.

Naplňte nádobu stejnými díly mouky a vody. Smíchejte je v jiné misce (množství není důležité, pokud dostatečně promícháte, abyste naplnili téměř celý hrnec). Míchejte, dokud není dobře promíchán. Dejte směs do hrnce na nohou a ponechejte jen malý prostor se vzduchem.

Může to být jakýkoli druh mouky, ale nezapomeňte, že budete potřebovat dobré množství lepku, aby váš chléb správně rostl (pšenice, ječmen a žito obsahují lepek).

Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo. Ve směsi bude již dostatek droždí, protože jsou již přítomny ve vzduchu a v mouce. Kvasinky rádi reprodukují 4 věci: teplo, tma, voda a škrob nebo cukr. Všechny tyto věci jste již dali, takže vaše kvasinky se začnou rychle rozmnožovat. Nechte nádobu (s víkem) na místě po dobu 24 hodin.

Teplota v místnosti je obvykle dostatečně teplá, aby vytvořila ideální podmínky pro růst kvasinek. Pokud je váš dům studený, vložte hrnec do teplé části vaší kuchyně.
Hrnec zakryjte hadříkem, aby byl ve tmě.

Krmte své kvasinky každých 24 hodin. Jednou denně vezměte polovinu směsi a naplňte ji novým množstvím směsi napůl vody, napůl mouky. Za týden vytvoří vaše noha pěnu a charakteristickou kyselou vůni. Až k tomu dojde, vaše noha bude připravena a budete připraveni péct.

Dejte nohu do lednice. Pokud nechcete používat nohu, můžete si ji nechat v lednici. Vaše droždí bude žít v chladu, ale bude ve stavu znecitlivění. Noha může zůstat v lednici neomezeně dlouho, pokud je naplněna novými směsmi, jak je popsáno výše.

Metoda 2 ze 3: Výroba italského chleba

Vyzkoušejte svou houbu. Chcete-li to provést, vložte celou nohu do mísy a přidejte stejné díly mouky a vody za míchání. Celkové množství vody, které přidáte, nesmí překročit množství vody, které požaduje váš recept. 1 šálek (236 ml) je dobré množství pro bochník. Zakryjte misku látkou a nechte kvasinky rozprostřít po mnoho hodin. Tento proces se nazývá „důkaz“. Výsledná směs se nazývá „houba“.
Dejte mouku a sůl. Když je vaše houba plná bublin, jste připraveni přidat zbývající ingredience. Přidejte špetku nebo dvě soli a postupně přidávejte a míchejte mouku, dokud nebude těsto pevné a lepivé.
- Mouka se liší absorpcí, takže použití opatření není tak užitečné jako spoléhání se na váš úsudek.
- Těsto můžete snadno promíchat, aniž byste použili něco jiného než ruce a misku.
Mísu zakryjte ručníkem a nechte těsto několik hodin vstát. Kvasinky budou fungovat odlišně v závislosti na podmínkách, takže buďte trpěliví. Když vaše těsto zdvojnásobí objem, jste připraveni na další krok.
- Těsto roste rychleji, pokud je na horkém a suchém místě. Pokud je vaše kuchyně studená, zapněte troubu na 100 stupňů Celsia, nechte dveře mírně otevřené a vložte misku dovnitř, zatímco těsto stoupá.
- Celou noc nemůžete nechat těsto stoupat v lednici.

Metoda 3 ze 3: Dokončení chleba

Uhněteme těsto. Naneste mouku na čistou lavici a vložte těsto na vrchol. Děrujte těsto, dokud nespadne, a masírujte ho přibližně 10 minut. Podle potřeby přidejte mouku, aby se těsto nelepilo na ruce.
- Těsto by mělo být měkké a hladké. Pokračujte v hnětení těsta, dokud konzistence nevypadá správně.
- Místo těsta můžete použít elektrický mixér s těstíčky.
Nechte těsto znovu povstat. Tvarujte kouli s těstem a přikryjte hadříkem. Nechte ji odpočívat a růst, dokud se nezvýší objem. Mezitím troubu předehřejte na 220 stupňů Celsia.
Pečeme chléb. Když se těsto zdvojnásobilo, vložte jej do formy na pečicí papír a vložte do trouby. Nechte ho péct 45 minut při 218 ° C. Jakmile je chléb připraven, vyjměte jej a nechte jej alespoň 10 minut odpočinout.