Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy
• Potřebné materiály

Mnoho lidí se bojí mořské řasy vyzkoušet. Nevědí, o co přicházejí. Mořské řasy mají nízký obsah tuku a kalorií a jsou skvělým zdrojem minerálů, včetně železa a vápníku. Obvykle se podávají k pokrmům ze surových ryb a mořských plodů, jako je ahi poke a sushi.

Složení

Jednoduchý salát z mořských řas

Slouží 4 porce.

• 2 lžíce (30 g) sušených mořských řas wakame.
• 1 lžíce (15 ml) rýžového octa.
• 2 čajové lžičky sezamového oleje.
• ¼ lžička soli.
• ¼ lžička cukru.
• 2 čajové lžičky pražených sezamových semínek.

Salát z mořských řas pro labužníky

Slouží 4 porce.

• 25 g dehydrovaných mořských řas wakame (celé nebo nakrájené na plátky).
• 3 lžíce (45 ml) rýžového octa.
• 3 lžíce (45 ml) sójové omáčky.
• 1 lžíce (15 ml) sezamového oleje.
• 1 čajová lžička cukru.
• Vločkový červený pepř.
• 1 čajová lžička strouhaného zázvoru.
• 1⁄2 čajové lžičky nasekaného česneku.
• 2 jarní cibulky nakrájené na tenké plátky.
• 1 lžíce (10 g) pražených sezamových semen.
• ¼ šálek (40 g) nastrouhané mrkve.
• 2 lžíce (5 g) nasekaného čerstvého koriandru.

Salát Sunomono

Slouží 4 porce.

• 2 lžíce (30 g) sušených mořských řas wakame.
• 2 japonské okurky nebo 3 perské okurky.
• ¼ lžička soli.
• 3 lžíce (45 ml) rýžového octa.
• 1 lžíce (15 g) cukru.
• ¼ lžička sójové omáčky.
• ½ čajové lžičky sezamového oleje (volitelně).
• 1 čajová lžička sezamových semínek.

Slouží 4 porce.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Výroba jednoduchého salátu z mořských řas

1. 

   Hydratujte řasy. Naplňte velkou misku vodou a přidejte mořské řasy. Opatrně je zatlačte na dno a nechte 10 až 15 minut máčet, dokud nejsou masité a odolné.

2. 

   
   
   Vypusťte přebytečnou vodu. Otočte řasy sítem a vymačkejte je rukama, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

3. 

   Řasy nakrájejte na tenké plátky. Položte mořské řasy na prkénko a ostrým nožem je nakrájejte na kousky široké 1 cm až 1,5 cm.

4. 

   
   
   Připravte omáčku. Do malé misky dejte sezamový olej, rýžový ocet, sůl a cukr. Dobře promíchejte pomocí vidličky nebo malého faulu.

5. 

   Smíchejte omáčku s mořskými řasami a sezamovými semínky. Dejte řasu do misky a posypte ji sezamovými semínky. Poté přidejte dresink a za stálého míchání jej rovnoměrně rozložte po celém salátu.

6. 

   Podáváme salát. Můžete jej podávat za studena nebo při pokojové teplotě. Chcete-li zachovat zbytky, zakryjte je a vložte do chladničky až na čtyři dny.

Metoda 2 ze 3: Příprava salátu z mořských řas pro labužníky

1. 

   Namočte mořské řasy. K úplnému pokrytí řas použijte dostatek vody. Aby byl salát ostřejší, namočte je na pět minut. Pokud chcete, aby řasy vlhly, vyčkejte 10 až 15 minut, než je odstraníte z misky.

2. 

   Vypusťte vodu. Řasy proměňte na síto a dobře je protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Opatrně vezměte hrst mořských řas a mačkejte je, dokud není odstraněna veškerá vlhkost.

3. 

   Řasy nakrájejte na tenké plátky. Někdy jsou mořské řasy již řezané. Jinak je budete muset rozkrojit sami. Ostrým nožem je nakrájejte na proužky široké 1 cm až 1,5 cm. Až budete hotovi, oddělte je.

4. 

   Připravte omáčku. Do misky vložte rýžový ocet, sójovou omáčku a sezamový olej. Poté přidejte cukr, červenou papriku a česnek. Pomocí vidličky nebo malé faučky dobře promíchejte ingredience, dokud se cukr nerozpustí.
   • Pokud dáváte přednost méně kořeněnému salátu, pepř vynechejte.
   • Pokud nemáte doma cukr, použijte nektar z agáve.

5. 

   Přidejte mořské řasy a zbytek ingrediencí. Do misky vložte mořské řasy, jarní cibuli, mrkev, koriandr a sezamová semínka. Pokud chcete vyzkoušet jinou příchuť, nahraďte mrkev malým kyselým jablkem nakrájeným na 0,5 cm kousky. Můžete se také rozhodnout nechat mrkev a jablko úplně mimo recept.

6. 

   Míchejte salát. Věnujte zvláštní pozornost míchání i spodních surovin v misce a rovnoměrně rozložte omáčku.

7. 

   Podáváme salát. Ideální je podávat ji za studena, ale lze si ji vychutnat také při pokojové teplotě. Chcete-li zachovat zbytky, zakryjte je a vložte do chladničky až na čtyři dny.

Metoda 3 ze 3: Příprava salátu Sunomono

1. 

   Hydratujte řasy wakame. Vložte sušené mořské řasy do misky s vodou a zatlačte je na dno. Namočte je na 10 minut.
   • Naplňte misku dostatečným množstvím vody, aby pokryla řasy. Přesné množství bude záviset na velikosti kontejneru.
   • Sunomono je japonský salát z okurek a mořských řas.

2. 

   Vypusťte mořské řasy. Otočte wakame na síto a vyhoďte vodu. Jemně stlačte řasy, abyste odstranili veškerou vlhkost.

3. 

   Nakrájejte řasy. Pokud nebyly nakrájeny z trhu, budete je muset nakrájet na proužky 1 cm až 1,5 cm. Až budete hotovi, oddělte je.

4. 

   Nakrájejte okurky na velmi tenké plátky. Nejprve je můžete oloupat nebo nechat v skořápce. Důležité je rozdělit je na velmi tenké kousky. Ořízněte je ostrým nožem. Ideální je, že plátky jsou velmi pružné, ale nelámu se.

5. 

   Okurky osolíme a necháme pět minut odpočívat. Okurky dochutíme solením a za stálého míchání dobře zakryjeme všechny plátky. Poté je oddělte na pět minut.

6. 

   Vypusťte přebytečnou vlhkost. Z okurek udělejte sítko. Poté je rozložte na vrstvu papírových ručníků a přikryjte je dalším plátkem, který plátky dobře osušte.

7. 

   Připravte omáčku. Do malé misky dejte rýžový ocet, cukr, sójovou omáčku a sezamový olej. Dobře promíchejte vidličkou nebo malým faulem, dokud se cukr nerozpustí.

8. 

   V misce smíchejte všechny ingredience. Z okurek a wakame udělejte misku a podle potřeby je přikryjte sezamovými semínky. Poté obvaz převraťte na salát a dobře promíchejte.

9. 

   Podáváme salát. Sunomono je velmi oblíbeným doplňkem japonské kuchyně a obvykle se podává k sushi, sashimi a chirashi sushi.

Tipy

• Uchovávejte to, co zbylo z řas, v chladničce až na čtyři dny.
• Salát z mořských řas se obvykle podává jako předkrm nebo jako příloha. Nestačí být považován za kompletní jídlo.
• Podávejte místnost s oblíbeným sushi, poke nebo pokrm z mořských plodů.
• Postarejte se o prezentaci. Podávejte salát v jednoduchém a minimalistickém pokrmu, který kontrastuje s organickým tvarem řas.

Potřebné materiály

• Síto nebo cedník.
• Mísa na přípravu.
• Malá vidlice nebo fouet.
• Servírovací mísa.