Obsah

• Ingredience
• Kroky
• Tipy
• Varování
• Nezbytné materiály

Vanilková soda je sladký, aromatický nápoj sycený oxidem uhličitým. V některých zemích je to velmi běžné. V jiných ne tolik. Nápoj však lze připravit i doma bez velkého tajemství.

Ingredience

Jednoduchá vanilková soda

• 2 šálky (400 g) rafinovaného cukru.
• 1 šálek (240 ml) vody.
• 1 celá vanilka nebo 1 polévková lžíce (15 ml) vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty.
• ⅛ lžička (0,5 ml) citronové šťávy nebo vinný kámen.

Vanilková soda vyrobená od nuly

• ¼ až ⅓ šálku (50 g až 65 g) rafinovaného cukru (a další část).
• Přibližně 500 ml vody.
• ½ až 1 polévková lžíce (7 ml až 15 ml) vanilkového extraktu.
• 1/16 čajové lžičky (0,5 ml) biologických kvasinek.

Kroky

Metoda 1 ze 2: Simple Vanilla Soda

1. 

   
   
   Vařte vodu a cukr v pánvi. Smíchejte dva šálky (400 g) rafinovaného cukru s jedním šálkem (240 ml) vody. Přiveďte k varu, za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.

2. 

   Přidejte vanilku. Aby byla soda extra chutná, seškrábněte vnitřek vanilky, přidejte těsto do směsi a poté přidejte prázdné fazole. Místo toho však můžete použít také lžíci (15 ml) vanilkového extraktu nebo množství uvedené výrobcem vanilkové pasty.
   • Ne všechny extrakty jsou stejné. U studených nápojů je rozdíl mezi výrobky dobré a špatné kvality ještě výraznější. Útěk z umělých vanilkových aroma. Pokud žijete v Evropě, hledejte produkty s „přírodním“ napsaným na štítku. V Latinské Americe je snadné najít levné vanilkové výtažky, ale většina z nich nemá dobrou kvalitu.

3. 

   
   
   Přidejte citronovou šťávu nebo krém z tatarku. Do roztoku smíchejte 1/8 lžičky (0,5 ml) citronové šťávy nebo vinného krému. Krém invertuje sirup a pomůže cukru rozpustit se, prodlouží platnost směsi a učiní ji sladší. Složka se začala používat v vanilkových nealkoholických nápojích v roce 1852 a stále se dnes nachází v produktech některých značek.
   • Volná fruktóza přítomná v invertovaném cukru může být pro vaše zdraví škodlivá. Pokud jste diabetik, poraďte se se svým lékařem před přípravou tohoto předpisu.

4. 

   
   
   Vařte pět až deset minut. Směs vařte na mírně vysokém ohni. Pokud začne příliš mnoho bublin, snižte teplotu. Vezměte si teplotu sirupu pomocí bonbónového teploměru. Když dosáhne 105 ° C, směs bude připravena. Měl by vypadat slizký, hnědý a pokrytý hustými bublinami.
   • Pokud nemáte bonbónový teploměr, odstraňte směs ze žáru s sirupem stále čirým nebo světle hnědým, aby nedošlo ke spálení. Čím je sirup lehčí, tím méně bude soda chutnat.
   • Cukrový sirup se může velmi zahřát. Při manipulaci s ním buďte opatrní a uchovávejte jej mimo dosah dětí.

5. 

   Nechte směs vychladnout po dobu pěti minut. Přeneste pánev do jiného hořáku a nechte sirup vychladnout, dokud jej nebudete moci bez problémů zvládnout.

6. 

   Nechte sirup odpočívat jednu hodinu při pokojové teplotě. Bude tedy mít čas absorbovat chuť vanilky, která je hlavní složkou sodovky.

7. 

   Sirup zřeďte šumivou vodou a přidejte led. Při pití soda smíchejte sirup s perlivou vodou a přidejte led. Začněte jednou nebo dvěma lžičkami (15 ml až 30 ml) sirupu na 360 ml vody. Ochutnejte a upravte množství podle chuti. Jednou z výhod přípravy vanilkové sody doma je to, že to vždy bude vaše cesta.
   • Pokud jste použili vanilkové boby, vyjměte je z nápoje a zahoďte je. Nápoj můžete také prosévat pomocí kaliko, abyste odstranili semena. Nejprve však zkuste soda se semeny. Většina lidí se o ně nestará a kalico může nakonec absorbovat sirup
   • Uložte zbytek sirupu v lednici. To by mělo trvat alespoň týden.

8. 

   Přidejte kysanou smetanu nebo zmrzlinu (volitelné). Krém zanechá sodu s lahodnou pěnou. Chcete-li nápoj proměnit v dezert, přidejte kopeček vanilkové zmrzliny.
   • Protože soda je kyselá, je možné, že se smetana nebo zmrzlina rozřeže. Abyste tomu zabránili, přidejte ji pomalu a začněte trochou studené vody. U produktů s nižším obsahem tuku, jako je nízkotučné a polotučné, je větší pravděpodobnost krácení.

Metoda 2 ze 2: Vanilla Soda Vyrobeno od nuly

1. 

   Vložte cukr do sterilní láhve. Nalijte mezi 1/4 a 1/3 šálku (50 g až 65 g) rafinovaného cukru do sterilní 500 ml láhve. V tomto receptu budete potřebovat cukr a droždí, abyste do sodovky dostali plyn.
   • Jakýkoli domácí plynový recept je v nebezpečí exploze. Ačkoli to není tak odolné, zejména co se týče uzávěru, plastová láhev představuje v případě výbuchu mnohem menší nebezpečí. Skleněná láhev zakoupená ve specializovaném obchodě bude s největší pravděpodobností vybuchnout, ale pokud se věci pokazí, může to mnohem více bolet.
   • Recept přináší malé množství ve srovnání s ostatními. To je skvělé pro začínající, kteří nechtějí plýtvat surovinami s neuspokojivými výsledky. Pokud již máte zkušenosti s přípravou nápojů doma, zvyšte opatření.

2. 

   Přidejte vanilkový extrakt. Do lahvičky vložte mezi polovinu a jednu polévkovou lžíci (7 ml až 15 ml) vanilkového extraktu. Množství závisí na tom, jak silný chcete, aby byl nápoj. Vanilla je hlavní složkou sodovky.

3. 

   Zahřívejte vodu na pánvi. Voda se zahřívá, dokud nedosáhne teploty mezi 35 ° C a 40 ° C. Studená voda kvasinky neaktivuje, zatímco příliš horká voda může kvasinky zabít.

4. 

   Aktivujte kvasinky a vložte je do láhve. Smíchejte štipku kvasinek (asi 1/16 lžičky nebo 0,5 ml) s trochou teplé vody a dvěma lžičkami cukru (30 ml). Zakryjte směs a nechte ji sedět šest až deset minut, nebo dokud nezačne pěnit a uvolňovat silnou fermentovanou vůni. Potom nalijte směs do láhve pomocí nálevky.
   • Ve spěchu můžete také použít kvasnice na chleba, ale ideální je použít produkt vhodný pro nealkoholické nápoje. Nápoj může skončit tím, že způsobí příliš mnoho plynu nebo špatnou chuť.
   • Můžete také přeskočit aktivační krok, ale tvorba plynu bude trvat déle.

5. 

   Přidejte vodu a protřepejte. Naplňte láhev teplou vodou.Nahoře ponechte asi 2,5 až 5 cm volného prostoru. Pevně ​​uzavřete a protřepávejte lahvičku, dokud se ingredience nerozpustí.

6. 

   Nechte nápoj fermentovat při pokojové teplotě. Lahev umístěte na teplé, bezvětrné místo, nejlépe mezi 20 ° C a 25 ° C. Podívejte se na to jednou nebo dvakrát denně. Soda bude připravena, jakmile bude láhev tuhá na dotek. Tento proces může trvat 12 až 72 hodin. Pokud droždí není aktivováno, bude soda trvat alespoň 48 hodin, než bude připravena.
   • Pokud necháte sodovku při pokojové teplotě příliš dlouho, fermentace vytvoří uvnitř láhve tlak a může způsobit explozi, zejména pokud je příliš horká nebo pokud jsou kvasnice staré.

7. 

   Vložte nápoj do ledničky. Nápoj chlazte pod 5 ° C po dobu 24 až 48 hodin, abyste zastavili kvašení a nechali kvasinky usadit. Vložte lahvičku do části ledničky, která netrpí velkými změnami teploty, jako na dně, od dveří, a zkuste ji netřást.

8. 

   Podávejte nápoj opatrně. Lahvičku vezměte opatrně, aby se sediment na dně netřepal. Nalijte nápoj do jiné láhve nebo sklenice a tuhé zbytky nechte za sebou. Sediment zanechává sodu se silnou chutí kvasinek.

9. 

   Přidejte lžíci zmrzliny (volitelné). Sodu si můžete vzít čistou nebo se zmrzlinou a vychutnat si lahodný dezert.

Tipy

• Vtřete rostlinný olej do láhve, abyste odstranili zbytky ze starého štítku.
• Můžete změnit množství cukru a vanilkového extraktu, aby se soda více přizpůsobila vašim představám.
• Pokud soda chutná jako droždí, přidejte trochu vanilkového extraktu.
• Prošijete sodu kalíkem nebo bavlněnou košili, abyste odstranili zbytky kvasinek.
• Část cukru můžete nahradit sladidly, ale ne více než 50%. V jednoduché verzi je to karamelizovaný cukr, který nápoji dodává část chuti. V nejsložitějších případech je cukr nutný ke krmení organických kvasinek.

Varování

• Část cukru můžete vyměnit za sladidla, ale ne všechny. Cukr je nezbytný pro kvašení, a proto musí do sodovky dodávat plyn.
• Pokud zmrazíte nápoj před koncem kvašení, nebude tvořit dostatek plynu.
• Pokud nebudete čekat na dokončení kvašení, sóda vyčerpá plyn. Pokud budete čekat příliš dlouho, může láhev explodovat, zejména pokud je velmi horká. Chcete-li tomu zabránit, dejte nápoj na led, jakmile fermentace skončí.
• Při výrobě kyseliny uhličité k tvorbě bublin v nealkoholickém nápoji může fermentace kvasinek a cukru ponechat nápoj s mírným obsahem alkoholu mezi 0,35% a 0,5%. Pokud však necháte nápoj mimo chladničku po mnoho dní, bude i nadále kvasit a obsah alkoholu bude stále vyšší. Je proto možné, že se na alkoholické nápoje vztahují zákony vaší země. Pokud máte méně než 18 let, buďte při přípravě tohoto receptu velmi opatrní.
• Nefermentujte nápoj ve skleněných lahvích. Posouzení úrovně tlaku uvnitř láhve je obtížné a stejně jako plastové mohou explodovat skleněné nádoby. Na rozdíl od plastu, který pouze vytváří nepořádek, může být sklo nebezpečné.

Nezbytné materiály

• U kvašené sody:
  • Láhev nebo jiný obal s uzávěrem 500 ml.
  • Nálevka.
  • Hnědý cukr.
  • Vanilkový extrakt.
  • Voda (z dřezu nebo láhve).

• Pro sirup na bázi sirupu:
  • Pět šálků cukru.
  • Jedna polévková lžíce vanilkového extraktu.
  • Perlivá voda.
  • Vanilková zmrzlina (volitelné).