Obsah

• Kroky
• Potřebné materiály

Chřest je jemná a všestranná zelenina. V měkkých špičkách a listech se bohužel může zachytit písek a nečistoty. Chcete-li jej vyčistit, důkladně ho umyjte a vydrhněte, abyste odstranili veškeré nečistoty, nebo vložte stonky do vroucí vody, aby se uvolněné nečistoty uvolnily. Můžete také odstranit vnější skořápku a vyčistit písek a nečistoty, které se zasekly pod listy.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Praní

1. 

   Chřest držte pod tekoucí vodou. Vezměte hrst zeleniny a odstraňte gumičku, která drží stonky. Poté otevřete kohoutek studenou vodou a stonky umyjte pod tekoucí vodou. Opláchněte jemnější místo, kde je písek a nečistoty dobře ukryté.
   • Pokud chřest vypadá velmi špinavě, uvolněte palcem a ukazováčkem písek a nečistoty. Stonky můžete také umýt jednotlivě, aby bylo čištění efektivnější.

2. 

   
   
   Zlomte tvrdé okraje chřestu. Vypněte kohoutek a položte čistý chřest na povrch. Vezměte stonku a jednou rukou ji držte přímo uprostřed. Potom použijte palec a ukazováček na druhé ruce a přidržte tvrdý hrot dříku. Jemně ohněte tento konec, dokud se nerozbije. Odřízněte špičku všech čistých stonků chřestu.
   • Pokud používáte silný chřest, možná budete muset snížit asi 5 cm od dna stonku. Jemnější z nich je třeba řezat pouze na 2 cm.

3. 

   
   
   Vysušte mezi kuchyňskými utěrkami. Položte na povrch stolu otevřený hadřík a čistý chřest rozložte do jedné vrstvy. Nahoře položte další látku a zeleninu masírujte, aby byla suchá. Budou velmi suché, když budou zabaleny dvěma látkami.

4. 

   Zeleninu použijte nebo uskladněte. Můžete ihned použít čistý a nakrájený chřest. Pečte v troubě, restujte na sporáku nebo pečte na grilu. Další možností je pouze uchovávat v chladničce po dobu tří až čtyř dnů.
   • Chcete-li chřest skladovat, ořízněte konce mokrým papírovým ručníkem, aby nevyschly. Hrst vložte svisle do sklenice nebo láhve, papírový ručník nechejte dole a nechte vychladnout.

Metoda 2 ze 3: Obarení

1. 

   
   
   Vařte vodu na pánvi. Vezměte velký hrnec a tři čtvrtiny naplňte vodou. Nasaďte víko a zahřejte jej na vysokou teplotu, aby se voda vařila, dokud nezačne bublat.

2. 

   Ponořte chřest do vroucí vody. Pomocí rukojeti držte několik stonků najednou. Vložte je do vroucí vody a podržte je několik sekund. Pokud jsou na stoncích nějaké malé listy, měly by trochu uschnout. Zvedněte zeleninu z vody a zbytek ponořte.
   • Horká voda by měla měkké špičky trochu otevřít, aby se špína mohla snadno dostat ven.

3. 

   Opláchněte studenou vodou. Chřest položte na cedník v dřezu. Poté otevřete kohoutek studenou vodou, aby se zabránilo vaření, a udržujte barvu zeleniny naživu.
   • Pokud ho chcete před vařením potřít olejem, osušte jej mezi kuchyňskými utěrkami.

4. 

   Použijte chřest nebo jej uložte do chladničky. Použijte čistou zeleninu ve svých receptech. Můžete péct v troubě, restovat na sporáku nebo grilovat na grilu. Další možností je pouze uchovávat v chladničce po dobu tří až čtyř dnů.
   • Chcete-li skladovat, zabalte řezané konce do vlhkého papírového ručníku, aby nevyschly. Hrst vložte svisle do sklenice nebo láhve.

Metoda 3 ze 3: Peeling

1. 

   Chřest omyjte studenou vodou. Shromážděte stonky a přidržte je pod kohoutkem. Omyjte je studenou vodou, abyste odstranili nečistoty z měkkých špiček.
   • Pokud je kluzký nebo se s ním obtížně manipuluje, před loupáním jej osušte kuchyňskou utěrkou.

2. 

   Pomocí škrabky na zeleninu chřest oškrábejte a odstraňte kůži. Vezměte zeleninu na stůl a škrábněte každý stonek škrabkou, od spodní části měkké špičky po tvrdou. Vyhněte se odlepování měkkého konce, který jste již umyli. Opakujte se všemi stonky.
   • Odstraňte pouze tenkou vnější vrstvu chřestu, abyste zabránili odstranění většiny stonku.

3. 

   Zlomte tvrdé konce. Jednou rukou držte dřík uprostřed a pomocí palce a ukazováčku druhé ruky zlomte tvrdý konec dříku. Zatlačte jej dolů, aby se tvrdý hrot zlomil tam, kde se setká s krtkem. Opakujte se všemi ostatními stonky.
   • Pokud používáte silný chřest, může být nutné zlomit se asi 5 cm od dna stonku. Jemnější je třeba snížit na pouhé 2 cm.
   • Pokud nejste schopni snadno zlomit tlustý stonek, přitáhněte prsty blíže ke středu stonku, abyste zlomili větší část (5 až 7 cm).

4. 

   Použijte oloupaný chřest v receptu. Umytou zeleninu můžete použít v receptech, které vyžadují měkký chřest. Protože stonky byly poškrábány a mohou se snadno spálit, nepražte je na grilu. Zkuste dušené maso nebo pečte v troubě.
   • Oloupanou zeleninu můžete před použitím také chladit tři až čtyři dny. Oříznuté konce zabalte do vlhkého papírového ručníku, aby nevyschly, a hrst vložte do svislé polohy do sklenice nebo láhve.

Potřebné materiály

Umytý chřest

• Chřest;
• Utěrky nebo kuchyňské utěrky.

Pošírovaný chřest

• Chřest;
• Velký hrnec s víkem;
• Sukničkář;
• Odtok.

Oloupaný chřest

• Chřest;
• Škrabka na zeleninu.