Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování

Ostatní sekce

Otevření nové restaurace může být riskantní podnik, ale se správným plánováním, financováním a spoustou tvrdé práce je to určitě možné. Vlastnit úspěšnou restauraci může být jedním z nejzajímavějších a nejzajímavějších zážitků vašeho života. Tak na co čekáš?

Kroky

Metoda 1 ze 6: Vypracování plánu

1. 

   Určete koncept jídla. Koncept jídla je první věc, kterou je třeba vzít v úvahu při plánování otevření restaurace. Zaměřujete se na rodinný steakhouse, luxusní francouzskou kuchyni nebo etnickou restauraci s rychlým servisem? Koncept jídla poskytne vašim potenciálním zákazníkům určitou představu o tom, co mohou od vaší restaurace očekávat. Stanovení konceptu jídla hned od začátku vám také pomůže strukturovat a organizovat další aspekty vašeho podnikání.
   • Některé potenciální koncepty jídla zahrnují: mořské plody, steakhouse, rodinná restaurace, neformální restaurace, etnická restaurace, pizzerie, obchod se sendviči, kavárna, pekárna.
   • Jakmile se rozhodnete pro koncept jídla, můžete začít vytvářet svůj jídelní lístek. Nedělejte si starosti s cenami ani s přesnými recepty, jen se pokuste získat představu o tom, jak může vaše nabídka nejlépe odrážet zvolený koncept jídla. Při plánování jídelního lístku je třeba vzít v úvahu: co potenciální konkurenti nabízejí, kde získáte požadované přísady, speciální vybavení nebo požadavky na uspořádání pro přípravu položek jídelního lístku a zda budou vyžadovány nějaké speciální personální dovednosti.

2. 

   
   
   Zvažte atmosféru. Atmosféra nebo atmosféra restaurace je dalším důležitým faktorem, který souvisí s konceptem jídla. K atmosféře restaurace přispívá mnoho různých faktorů, jako je nábytek, osvětlení, nádobí a sklo, uniformy serverů, hudba, styl servírování a klientela. Mít představu o prostředí, které si přejete vytvořit, je důležité, protože vám pomůže vést vás během rozhodovacího procesu. Vždy mějte na paměti obraz toho, čeho chcete dosáhnout.

3. 

   
   
   Naplánujte si styl podávání. Při rozhodování o stylu služby bude hrát roli váš koncept jídla, cíloví zákazníci a umístění. Existují tři hlavní styly služeb: rychlé, střední a upscale. Je důležité se rozhodnout, do které kategorie vaše restaurace spadá, protože tento rozdíl pomůže formovat budoucí rozhodnutí, jako jsou požadavky na zaměstnance a ceny.
   • Restaurace s rychlým občerstvením nebo restaurace s rychlým občerstvením jsou známé svými levnými nabídkami a rychlou přípravou. Mezi příklady patří hamburgerové klouby, pizzerie a etnická jídla.
   • Středně velké restaurace spadají na půli cesty mezi rychlým občerstvením a luxusními restauracemi. Nabízejí kompletní servis a kvalitní nabídky. Některé střední restaurace zahrnují bufety a salátové bary.
   • Luxusní restaurace se pyšní tím, že poskytují vynikající jídlo a vysoce kvalitní služby. Luxusní restaurace jsou nejoblíbenějším typem restaurací - nabízejí nejkvalitnější jídlo za nejvyšší ceny.

4. 

   
   
   Výzkum nákladů. Je bezpodmínečně nutné, abyste si plně uvědomili, kolik bude váš nový obchodní podnik stát. Udělej si domácí úkol. Promluvte si s ostatními majiteli restaurací a místních podniků. Zjistěte více o nájemném, pojištění a nákladech na povolení. Čím více informací máte, tím finančně připravenější můžete být. ODBORNÝ TIP

   

   Alex Hong

   Majitel šéfkuchaře a restaurace Alex Hong je šéfkuchař a spolumajitel nové americké restaurace Sorrel v San Francisku. V restauracích pracuje více než deset let. Alex je absolventem Culinary Institute of America a pracoval v kuchyních Jean-Georges a Quince, což jsou obě michelinské restaurace.

   

   Alex Hong
   Výkonný šéfkuchař a majitel restaurace

   Udělejte si čas, abyste každý prvek dostali do pořádku. Alex Hong, šéfkuchař společnosti Sorrel, říká: „Otevření restaurace trvá peníze a musíte najít perfektní umístění. Pravděpodobně nám trvalo 2 roky, než jsme našli správné místo pro Sorrela. Pak potřebujete super talentovaný tým. Pokud chcete pracovat s a partner, musíte najít někoho, s kým můžete úzce spolupracovat, a potřebujete lidi pro přední a zadní část domu kteří tam opravdu chtějí pracovat. “

5. 

   Vytvořte obchodní plán. Komplexní a přesný obchodní plán je nejdůležitější součástí otevření nové restaurace. Úspěch nebo neúspěch vaší restaurace může ve skutečnosti záviset na síle vašeho obchodního plánu, takže se ujistěte, že to děláte správně. Při psaní obchodního plánu byste měli zahrnout:
   • Komplexní popis vašeho konceptu.
   • Popis vašich cílových zákazníků.
   • Nástin nabídky a potenciální ceny.
   • Co nejvíce finančních informací. Uveďte podrobnosti o počátečním kapitálu (kolik peněz máte a odkud pochází) a odhad vašich dlouhodobých příjmů a výdajů.
   • Informace o tom, jak hodláte uvést na trh svou restauraci.
   • Podrobnosti o vašem plánu najímat a školit zaměstnance a přehled všech programů pro udržení zaměstnanců.
   • Měli byste také zahrnout část, která pojednává o tom, jak plánujete zvládat tlaky a problémy, kterým musíte jako restaurátor denně čelit. Vypracování možné strategie ukončení v obchodním plánu může být také užitečné.

Metoda 2 ze 6: Péče o právní aspekty

1. 

   Vyberte místo se správným zónováním. Před rozhodnutím o umístění vaší restaurace je důležité prozkoumat místní vyhlášky a předpisy o územním plánování. Vyhlášky o územním plánování se domnívají, že komerční nemovitost, jako je restaurace, nemůže být umístěna v obytné zóně. Než se tedy obrátíte na pronajímatele ohledně možností pronájmu, měli byste se obrátit na správce města a zjistit, zda je váš potenciální majetek správně zonován pro restauraci.
   • Zákony o zóně také regulují, jak hodláte využívat prostor ve vaší nemovitosti, spolu s veškerými renovacemi nebo vylepšeními, které plánujete provést, takže je důležité porozumět všem podrobnostem územních zákonů týkajících se této konkrétní nemovitosti před vámi zavázat se k pronájmu.
   • Pokud chcete mít ve své restauraci bar, nezapomeňte se zeptat také na podávání alkoholu v této konkrétní oblasti. Některá města zakazují prodej alkoholu v určitých zónách.

2. 

   Vyčistěte místo v souladu s federálními, státními a místními bezpečnostními zákony. Jakmile zjistíte, že se místo nachází ve správné zóně pro restauraci, musíte vědět, jak bezpečné je. Místní stavební inspektor nebo pracovník pro vymáhání zákonů vás může projít všemi bezpečnostními požadavky potřebnými k absolvování stavební prohlídky. Spolu s protipožárním systémem v kuchyni může budova vyžadovat celý sprinklerový systém. Důstojník pro vymáhání kodexu rovněž posoudí obecnou bezpečnost budovy, aby rozhodl, zda je vhodné fungovat jako restaurace.

3. 

   Zaregistrujte svou firmu. Všechny restaurace vyžadují oprávnění k podnikání. V zásadě vám uděluje povolení k otevření dveří pro podnikání. Obecně jsou obchodní licence vydávány městem nebo místní samosprávou.
   • Chcete-li požádat o oprávnění k podnikání, přejděte na městský nebo okresní úřad. Tam budete požádáni, abyste vyplnili žádost a zaplatili licenční poplatek.
   • Měli byste se také obrátit na ministerstvo příjmů vašeho státu, abyste zjistili, zda se od vás vyžaduje registrace firmy u státu.

4. 

   Postarejte se o všechny licence a povolení. Před otevřením dveří vaší restaurace musíte získat určitá povolení a licence, včetně zdravotního povolení, licence na alkohol a licence na autorská práva k hudbě.
   • Většina zdravotních povolení bude vydána až poté, co restaurace projde zdravotní prohlídkou. Proto je důležité včas pochopit místní požadavky, abyste zajistili, že veškerá plánovaná konfigurace kuchyně nebo jídelny bude v souladu s místními pravidly zdravotního oddělení.
   • Pokud restaurace plánuje hrát živou nebo reprodukovanou hudbu (včetně hudby přehrávané na iPodu), musí získat licenci na autorská práva od příslušné hudební licenční agentury. Dvěma primárními agenturami jsou Americká společnost skladatelů, autorů a vydavatelů (ASCAP) a Broadcast Music, Inc. (BMI).
   • Místní asociace restaurací může často poskytnout informace o požadovaných povoleních a licencích.

5. 

   Pozvěte zdravotního inspektora. Před otevřením nové restaurace musí projít počáteční zdravotní prohlídkou. Chcete-li zajistit zdravotní prohlídky, kontaktujte místní zdravotní oddělení alespoň 30 dní před otevřením. Během této návštěvy se zdravotní inspektor s největší pravděpodobností zaměří na vaše vybavení a skladování potravin.
   • Zdravotní inspektor může zkontrolovat, zda váš vestavěný chladič čte správnou teplotu, a zajistit, aby vaše zařízení mělo dostatek dřezů umístěných na správných místech.
   • Zdravotní inspektor také zkontroluje, zda máte licenci provozovatele stravovacích služeb a veškerou další dokumentaci, kterou zdravotní kodex vyžaduje.

Metoda 3 ze 6: Zabezpečení financování

1. 

   Podívejte se na své vlastní zdroje. Dobře se podívejte na aktiva, která máte k dispozici, pravděpodobně jich máte více, než si uvědomujete. Zvažte své spořicí a důchodové účty, veškerý kapitál, který byste mohli mít v oblasti nemovitostí, cenných vozidel nebo jiných věcí, spolu s dalšími investicemi, které jste dříve provedli. Je možné tato aktiva prodat, nebo je můžete použít jako zajištění půjčky. Měli byste také s vaší bankou diskutovat o svém úvěrovém limitu - může vám být schopen nabídnout dostatek úvěru, aby byla vaše restaurace v provozu.

2. 

   Požádejte o podnikatelské půjčky od banky. Komerční bankovní půjčky jsou nejběžnější formou financování zahájení podnikání začínajících podniků. Zajištění půjčky od banky jako majitele restaurace poprvé má však své výzvy:
   • Vlastní rizikový faktor. Komerční banky obvykle považují financování začínajících restaurací za velmi riskantní, protože více než 25% nových restaurací selže během prvního roku otevření. Bankovní půjčky jsou riskantní i pro majitele restaurací. Pokud se restaurace podaří, majitel je stále odpovědný za splácení půjčky.
   • Předpojatost vůči prvním majitelům. Věřitelé pečlivě prozkoumají žádosti o půjčku v restauraci a majitelé, kteří poprvé pocházejí, obvykle při prezentaci svých obchodních plánů čelí skeptickým věřitelům. U dalších otevírání je proces mnohem jednodušší. Půjčující instituce upřednostňují žadatele, kteří mohou předložit důkazy o úspěšném minulém výkonu.
   • Pravděpodobnost odmítnutí. Mnoho majitelů restaurací je pro půjčky odmítnuto poprvé. Nebojte se zkusit to znovu v jiné bance. Při každém pokusu zdokonalte svůj argument a zdokonalte svůj podnikatelský plán. Může to chvíli trvat, ale vytrvalost vás obvykle odmění půjčkou, kterou potřebujete.

3. 

   Požádejte o pomoc přátele a rodinu. Jakmile vezmete v úvahu všechny své osobní zdroje, můžete zvážit, zda se o finanční podporu obrátit na podpůrné přátele a členy rodiny. Dávejte si pozor na to, že půjčování peněz od vašich nejbližších může vést ke komplikovaným situacím. Nezapomeňte to považovat za obchodní ujednání a písemně stanovit jeho podmínky. Potvrďte, že váš přítel nebo příbuzný si je vědom rizik spojených s investováním do počáteční restaurace.

4. 

   Partner nahoru. Hledání obchodního partnera může být skvělým způsobem, jak získat počáteční kapitál, který potřebujete, a zároveň najít někoho, kdo se bude podílet na odpovědnosti spojené s otevřením restaurace. Alternativně můžete najít někoho, kdo by rád investoval do vašeho podnikání, ale nechce se účastnit každodenního chodu restaurace. Ať tak či onak, měli byste se ujistit, že v písemné dohodě o partnerství načrtnete jednotlivé role a odpovědnosti každého partnera. Tímto způsobem by vše mělo zůstat transparentní a nad rámec. Nezapomeňte také pečlivě vybírat své partnery, zejména pokud jde o členy rodiny.

5. 

   Využijte vládní programy. Existuje řada místních, státních a federálních programů, které existují pouze za účelem poskytnutí finanční podpory malým podnikům. Proveďte průzkum a zjistěte, zda váš nový podnik splňuje podmínky - můžete být příjemně překvapeni zdroji, které máte k dispozici. Podívejte se na SBA, přečtěte si v místní knihovně literaturu o malých podnicích a nezapomeňte se dozvědět více o zvláštních obchodních pobídkách pro veterány a menšiny.

Metoda 4 ze 6: Shromažďování spotřebního materiálu

1. 

   Obraťte se na prodejce potravin. Spolehliví distributoři stravovacích služeb hrají důležitou roli v úspěchu vašeho podnikání a budete si chtít vybrat distributora, který poskytuje kvalitní výrobky s rychlou a důslednou dodávkou.
   • Prodejce stravovacích služeb najdete online, na Zlatých stránkách nebo na restauračních konferencích nebo veletrzích.
   • Zeptejte se ostatních restaurací ve vaší oblasti, od koho dostávají své výrobky. Zeptejte se, kteří dodavatelé se jim konkrétně líbí a proč.

2. 

   Spojte se s místními výrobci. Restaurace, které používají vysoce kvalitní suroviny pocházející z místních zdrojů, jsou stále oblíbenější. Oslovte místní farmáře a výrobce potravin ohledně hromadného nákupu potravin. Zemědělci mohou vaší restauraci dodávat produkty z bušlu i čerstvé maso a mléčné výrobky. Místní výrobce, například pekárna, může dodat velké množství chleba, rohlíků a jiného pečiva.

3. 

   Nakupovat. Před podepsáním jakékoli dohody s dodavateli potravin nezapomeňte nakupovat. Získání dobrého obchodu nemusí nutně znamenat výběr dodavatele s nejnižší cenou. Kvalita jídla a poskytovaných služeb je stejně důležitá.
   • Hledejte reference a kontaktujte další restaurace, se kterými dodavatel spolupracoval.
   • Vyjednejte podrobnosti o specifikacích potravin, dodacích lhůtách a platebních podmínkách. Z dlouhodobého hlediska vám pomůže výběr prodejce, se kterým můžete navázat dobrý pracovní vztah.

4. 

   Zaměstnejte zaměstnance. Pro úspěch každé restaurace je nezbytný dobře vyškolený a profesionální personál. Před přijetím se rozhodněte, kolik zaměstnanců budete potřebovat, jaký bude popis pracovní pozice pro každou pozici a jaká bude platová stupnice. Udělejte si čas na důkladný pohovor s každým žadatelem. Musíte také zajistit, aby si byli vědomi přesně toho, jaká bude jejich role v restauraci a co od nich očekáváte. Budete si muset najmout:
   • Manažer. Výběr manažera pro vaši restauraci je jedním z nejdůležitějších rozhodnutí, která budete muset učinit. Dobrý manažer bude mít bohaté zkušenosti (doufejme, že spravuje podobný typ restaurace), vynikající vůdčí schopnosti a důkladné znalosti o přínosech úspěšného podnikání. Měli by také sdílet podobný hodnotový systém jako vy a měli by být nadšení ztělesněním stylu a charakteru vaší restaurace.
   • Kuchaři. Restaurace není nic bez skvělého jídla, takže by mělo být jednou z hlavních priorit získání skvělých kuchařů. Místní školy vaření vám mohou pomoci nasměrovat správným směrem a umístění reklamy do novin může přinést slibné výsledky. V závislosti na velikosti vaší restaurace budete pravděpodobně potřebovat alespoň tři kuchaře, z nichž jeden bude na částečný úvazek. Při najímání kuchařů hledáte kromě výroby skvěle chutnajících jídel i důslednost a smysl pro detail.
   • Servery. Servery budou mít největší interakci s vašimi zákazníky, takže budete muset najmout přátelské a schopné lidi, kteří dokáží plnit různé úkoly a pracovat dobře pod tlakem. Budete muset trénovat všechny nové servery, ať už mají zkušenosti, nebo ne, aby odrážely styl poskytování vaše konkrétní restaurace.
   • Chcete-li zjistit, kolik zaměstnanců budete potřebovat, zvažte, kolik stolů, sedadel a čerpacích stanic budete mít. Přemýšlejte o tom, jaké budou vaše nejrušnější hodiny, a zajistěte, aby byly dostatečně personálně obsazeny. Budete také muset vzít v úvahu svůj rozpočet, což ovlivní, kolik zaměstnanců si můžete dovolit najmout a jakou mzdovou sazbu.

Metoda 5 ze 6: Přilákání zákazníků

1. 

   Poznejte svůj cílový trh. Uvědomte si, že je nemožné oslovit 100% trhu. Nemůžete uspokojit každého. S ohledem na to se zaměřte na svůj cílový trh. Zjistěte, jaké jsou jejich potřeby, a snažte se je splnit. Mezi příklady cílových trhů patří:
   • Dospívající, studenti a mladí dospělí. Jedná se o velký a etnicky různorodý trh. Na tomto trhu jsou oblíbené restaurace rychlého občerstvení nebo rychlé občerstvení.
   • Rodiny s dětmi. Důležitá je zde dobrá hodnota a atmosféra přátelská k dětem. Nabídky by měly vyhovovat dospělým i dětem.
   • Prázdné nestery. Prázdná hnízda se skládají z lidí ve věku 50 až 65 let s dospělými dětmi, kteří již nežijí doma. Tato skupina má tendenci mít vyšší příjem a obvykle navštěvuje luxusní restaurace. Méně se zajímají o cenu a více se zaměřují na vynikající služby a vynikající jídlo. Oslovte tuto skupinu s elegantním prostředím a sofistikovanou atmosférou.
   • Vegetariáni. Restaurace, které se specializují na vegetariánské a veganské zákazníky, jsou stále populárnější.

2. 

   Naplánujte si své slavnostní otevření. Slavnostní otevření je nejlepší čas na získání tisku pro vaši restauraci. I když to může být nákladné, peníze, které utratíte za slavnostní otevření, budou stát za to, pokud se vaše restaurace dostane do publicity. Úspěšné slavnostní otevření vyžaduje čas a plánování, proto si vyberte datum s dostatečným předstihem a zvažte pronájem místního publicistu, který vám pomůže s reklamou. Tady je několik nápadů, které vám pomohou uspět ve vašem slavnostním otevření:
   • Najměte fotografy. Ujistěte se, že je tu někdo, kdo vaše slavnostní otevření vyfotografuje. Takto budou připraveny obrázky pro všechny novináře, kteří to chtějí pokrýt. Pamatujte, že tisk, který přichází po vašem slavnostním otevření, je stejně důležitý jako tisk, který informuje veřejnost o vašem otevření. Nenechte se pustit do úsilí o public relations jen proto, že vaše slavnostní otevření skončilo.
   • Pozvěte recenzenta. Pokud víte, že vaše jídlo je špičkové, můžete na své slavnostní otevření pozvat kritika jídla nebo recenzenta restaurace. Určitě získáte nějaký tisk, i když existuje riziko, že tisk může být negativní.
   • Pozvěte místní celebritu. Pokud na své slavnostní otevření přijedete místního politika, televizního hostitele nebo jiné místní celebrity, bude větší pravděpodobnost, že budete mít nějaké mediální pokrytí.
   • Zajistěte zábavu. Poskytnutím lákavé formy zábavy svým zákazníkům - jako je živá kapela, DJ, tanec nebo soutěže - vytvoříte noc, na kterou si budou pamatovat.

3. 

   Umístěte tradiční reklamy. Obraťte se na místní noviny, časopisy a vysílací stanice a zjistěte, zda by byli ochotni vyprávět příběh o vaší restauraci a jejím nadcházejícím slavnostním otevření. Můžete také napsat redakční nebo názorový článek o tom, proč komunita potřebuje restauraci, jako je ta vaše.

4. 

   Nabídněte pobídky pomocí sociálních médií. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp a další weby v sociálních médiích jsou prostředky této generace na marketing z úst. Propagujte aktivitu na sociálních médiích, která propaguje vaši restauraci, nabídkou různých pobídek, například:
   • Zdarma nápoje k odbavení na Foursquare v restauraci.
   • Získejte 10% slevu na svůj další účet s recenzí Yelp.
   • Dezert hodený s jakoukoli entrée objednávkou s aktualizací polohy na Facebooku.

5. 

   Vytvořte logo, které by se mohlo uchytit. Správné logo restaurace může přimět zákazníky k slzám v ústech ještě předtím, než uvidí nabídku. Vytvořte jedinečné a poutavé logo, které si vaši zákazníci přijdou spojit se skvělým jídlem a špičkovými službami.

Metoda 6 ze 6: Udržování chodu

1. 

   Mějte aktuální informace o právních záležitostech. Je důležité udržovat si přehled o všech právních záležitostech v restauračním podnikání. Pokud nebudete mít správná povolení nebo licence, může to mít za následek vysoké pokuty, včetně pokut a uzavření restaurace.

2. 

   Dbejte na knihy. Klíč k úspěšnému podnikání je jednoduchý: zisky. Restaurační podniky potřebují vydělat peníze, aby přežily, a aby si mohli vydělat peníze, musí vlastníci, provozovatelé a manažeři restaurací znát základní účetní účetní systémy pro řízení peněžních toků, snižování ztrát a maximalizaci jejich zisků. Když budete mít přehled o svých financích, dostanete se na dobré místo, abyste mohli sledovat své peněžní toky a dlouhodobě využívat své podnikání.

3. 

   Poslechněte si zpětnou vazbu od zaměstnanců a zákazníků. V restauračním provozu je vždy co zlepšovat. Poslech zpětné vazby od zákazníků i zaměstnanců je skvělý způsob, jak zjistit, co děláte správně a co byste mohli udělat lépe.
   • Ujistěte se, že se vaši číšníci ptají zákazníků, zda jim chutnalo jídlo - to není dobré jen pro zpětnou vazbu, je to dobrý zákaznický servis.
   • Weby jako TripAdvisor.com jsou velmi užitečné, pokud jde o sledování názorů zákazníků. Nebojte se negativních recenzí, podívejte se, co se od nich můžete naučit, a pokračujte.
   • Poslech zpětné vazby od zaměstnanců může pomoci vytvořit lepší pracoviště pro všechny. Šťastní zaměstnanci vedou k vyšší produktivitě, nižší fluktuaci zaměstnanců a spokojeným zákazníkům!

Ukázkový obchodní plán a dopis dodavatele

Ukázka obchodního plánu restaurace

Ukázkový dopis prodejcům

Otázky a odpovědi komunity

Jaké otázky mám požádat o zpětnou vazbu od zákazníků?

Některé věci v duchu: „Byla to dobrá hodnota za peníze?“; „Byli jste spokojeni s možnostmi nabídky?“; „Líbily se vám číšníci / servírky?“; „Je něco, co by mohlo zlepšit vaše zkušenosti?“

Jak zjistím, co koupit do kuchyně mé restaurace?

Vše záleží na druhu jídla, které byste chtěli podávat. Několik věcí, které všechny kuchyně potřebují, jsou: umyvadlo, nějaký druh chlazení a mrazák. V závislosti na tom, co vaříte, možná budete potřebovat také troubu, fritézu, sporák, gril atd.

Jak zjistím zisk nebo ztrátu pro restauraci?

Musíte se podívat na to, co utrácíte oproti tomu, co přinášíte. Pokud utrácíte více, než vyděláte, hospodaříte se ztrátou. Pokud vyděláváte více, než utratíte, pracujete se ziskem. Pokud neutrácíte ani nevyděláváte více, dělíte se dokonce. Pokud máte zájem o otevření restaurace, možná budete chtít prozkoumat některé kurzy podnikového managementu.

Jaké jsou další způsoby, jak přilákat zákazníky?

Slovo z úst je vaše nejlepší sázka. Vaše restaurace by měla mít jídlo, o kterém je známo, že přiměje lidi mluvit. Může to být něco neobvyklého, co není široce dostupné, nebo jen něco, co děláte výjimečně dobře, například starý rodinný recept.

Kolik musím investovat?

To záleží na tom, kam chcete umístit restauraci, zda chcete pronajmout prostor nebo si chcete budovu postavit sami. Záleží také na tom, kolik lidí chcete najmout a jaký druh jídla byste chtěli.

Je v pořádku být šéfkuchařem vaší vlastní restaurace?

Je to, pokud máte předchozí zkušenosti šéfkuchaře. Pokud ne, měli byste si najmout.

Mohu si koupit potravinové přísady od Walmartu?

Můžete si koupit ingredience odkudkoli chcete. Ale to, že můžete, ještě neznamená, že byste měli. Čerstvé suroviny téměř vždy chutnají lépe než balené a chutnější jídlo znamená šťastnější zákazníky.

Uvažuji o založení kavárny v 50. letech. Je to dobrý plán?

Ano, je to dobrý plán, pokud víte, jak se o něj postarat a máte oprávnění k podnikání. .

Tipy

• Snažte se vyhnout nákupu předvařeného nebo mraženého jídla. Někdy to bude nevyhnutelné, ale díky nákladům a vkusu je to ve skutečnosti neúnosné. Měli byste být schopni získat čerstvé a lépe chutnající jídlo za levnější cenu.
• Vyzkoušejte sezónní menu, abyste mohli získat nejčerstvější a nejlevnější jídlo ve správný čas. To vám pomůže snížit vaše náklady a zajistit ještě lepší jídlo.
• Ujistěte se, že najmete dobrého manažera.

Varování

• Mnoho restaurací selže během prvních dvou let od otevření.Zahájení restaurace může být zábavné, vzrušující a obohacující, ale je to také spousta práce a může to být riskantní.