3 způsoby, jak připravit červené ryby - Encyklopedie

Obsah

Složení
Kroky
Tipy
Potřebné materiály

Možná jste už slyšeli o sebastech nebo okounících v obchodech s rybami nebo v restauracích, což jsou jiné názvy pro okouníka. Toto měkké bílé maso lze restovat s trochou másla, dokud nemá šupinatou strukturu. Můžete je také předat do strouhanky a péct, dokud nebude křupavá. Chcete-li přidat ještě větší chuť, zakryjte červenou rybu kořením, které jí dodá více barvy, a pečte, dokud nedosáhne bodu.

Složení

Křupavé pečené červené ryby

680 g červené ryby.
2 čajové lžičky (10 ml) sójové omáčky.
1 vejce jemně zbité.
1 šálek (90 g) strouhanky.
1 štědrá špetka soli.
1/2 šálku (60 g) pšeničné mouky.
2 lžíce (30 ml) rostlinného oleje.

Dělá 4 porce

Jednoduché dušené červené ryby

910 g červených rybích filetů s kůží.
3 lžíce (42 g) rozděleného studeného másla.
Sůl a pepř na dochucení.

Dělá 4 porce

Pečené a červené ryby

1 lžíce (15 ml) rostlinného nebo kokosového oleje.
450 g červené ryby (asi 2 filety).
1 polévková lžíce (7 g) papriky.
1 čajová lžička (2 g) kajenského pepře.
½ čajové lžičky (1 g) česnekového prášku.
1 lžička (2 g) dehydrovaných listů tymiánu.
1 čajová lžička (2 g) dehydratovaných listů oregana.
½ čajové lžičky (3 g) soli.
½ lžičky (0,5 g) mletého černého pepře.

Dělá 4 porce

Kroky

Metoda 1 ze 3: Křupavé pečené zlaté rybky

Předehřejte troubu a zahřejte pánvi. Zapněte troubu při 230 ° C. Do prostředního grilu vložte velkou pánev. Jak se trouba ohřívá, pánev se zahřeje.
Červené ryby nakrájejte a potřete sójovou omáčkou. Vezměte 680 g okouníka a ostrým nožem ho nakrájejte na čtyři stejné kousky. Do malé misky dejte 2 čajové lžičky (10 ml) sójové omáčky. Namočte kulinářský kartáč do omáčky a rozložte kousky ryby. Otočte je a předejte také na druhou stranu.
Uspořádejte sekvenci chleba. Umístěte tři mělké misky nebo talíře na stůl nebo pult. Vložte 1 lehce rozšlehané vejce do misky. Odměřte 1 šálek (90 g) strouhanky a vložte do druhé mísy spolu s velkorysou špetkou soli. Do třetí misky dejte 1/2 šálku (60 g) pšeničné mouky.
Vložte rybu do mouky. Každý kousek zlaté rybky vložte do misky na mouku. Otočte kusy tak, aby byly rovnoměrně zakryty. Zvedněte je a trochu protřepejte, abyste se zbavili přebytku.
Vložte rybu do vajíčka. Mouku namočte do misky rozšlehaného vejce, aby byla úplně zakrytá. Zvedněte je a nechte přebytečné vejce odtéct.
Vložte ryby do strouhanky. Vložte kousky do misky se strouhankou. Jemně stiskněte rybu, aby zakryla obě strany.
Nalijte olej do rozpálené pánve a vložte do ní kousky ryby. Pomocí tepelné rukavice vyjměte horkou pánev z trouby. Nalijte 2 lžíce (30 ml) rostlinného oleje do pánve a položte ryby do jedné vrstvy.
- Pokud není pánev dostatečně velká na to, aby bylo možné umístit kousky ryby do jedné vrstvy, budete muset udělat dvě vrstvy nebo použít jinou pánev.
Pečeme čtyři až osm minut. Vložte pánev zpět do trouby a pečte ryby po dobu dvou až čtyř minut. Vaří se rychleji, pokud jsou kousky tenké. Otočte a pečte další dvě až čtyři minuty.
Podávejte křupavou pečenou červenou rybu. Vyjměte rybu z trouby a zkontrolujte, zda je úplně uvařená. Maso by se mělo snadno uvolnit, pokud ve středu projdete vidličkou. Rybu podávejte ještě teplou.
- Zbytky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří až čtyř dnů, ale bude to méně křupavé.

Metoda 2 ze 3: Výroba jednoduchých restovaných zlatých rybek

Na pánvi rozpálíme pánev a rybu okoreníme. Na sporák položte velkou pánev, kterou restujete, a zapněte vysokou teplotu. Přidejte sůl a pepř podle chuti v 910 g červené ryby.
- Pokud jsou kousky ryby velké, nakrájejte je na polovinu, aby se vařily rovnoměrně.
Vložte rybu do máslem vymačkané pánve. Do pánve dejte 2 lžíce (28 g) másla a vložte ochucené kousky ryby kůží dolů.
Vařte ryby po dobu tří minut. Uzavřete zlatou rybku na vysokém ohni bez míchání. Kůže bude tmavší a trochu křupavější.
Otočte rybu a vařte další minutu. Pomocí špachtle opatrně otočte každý kus. Vařte ryby další minutu na silném ohni.
Přidejte máslo a vařte další minutu. Vložte poslední lžíci (14 g) studeného másla a vložte do pánve. Rybu vařte další minutu s lžící másla rozpuštěného přímo nahoře.
- Panvici trochu nakloňte, abyste zachytili rozpuštěné máslo, a hodte jej přes vrchol.
- Červená ryba bude restovat celkem pět minut.
Podávejte dušenou rybu. Na nejsilnější část zlaté rybky položte kovový špíz. Špíz by měl vyjít horký, když ho vyjmete z rybího masa. Masem můžete také projít vidličkou, abyste zjistili, zda se snadno uvolňuje. Rybu podávejte ještě horkou.
- Zbytek uložte do chladničky ve vzduchotěsné nádobě po dobu tří až čtyř dnů.

Metoda 3 ze 3: Příprava pečené a červené ryby

Smíchejte koření, které ryby zbarví. Změřte všechny přísady, vložte do malé misky a promíchejte. Budete potřebovat:
- 1 polévková lžíce (7 g) papriky.
- 1 čajová lžička (2 g) kajenského pepře.
- ½ čajové lžičky (1 g) česnekového prášku.
- 1 lžička (2 g) dehydrovaných listů tymiánu.
- 1 čajová lžička (2 g) dehydratovaných listů oregana.
- ½ čajové lžičky (3 g) soli.
- ½ lžičky (0,5 g) černého pepře.
Předehřejte troubu a vymažte pánev. Zapněte troubu a vezměte velký plech na pečení. Na plech dejte 1 lžíci rostlinného oleje nebo rozpuštěného kokosového oleje.
Rybu osolíme a dáme na plech. Na vymastený plech položte 450 g okouníka v jedné vrstvě. Rybu přikryjte již namíchaným barevným kořením a prsty ji vtírejte do masa. Zkuste také okořenit ryby na bocích ryb.
Pečte šest minut. Vložte plech na dno trouby. Pečeme důkladně. Vyzkoušejte ryby provlečením vidličky masem. Pokud je vařené, snadno se uvolní.
- Pokud ryba není dostatečně uvařená, vložte ji zpět na další dvě až čtyři minuty.
Podávejte pečené červené ryby. Vyjměte ji z pánve a podávejte ji ještě horkou. Zvažte jeho doplnění o dobře kořeněné těstoviny nebo rýži a zeleninu.
- Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu tří až čtyř dnů.

Tipy

Pomocí kterékoli z těchto metod můžete zlaté rybky plnit tacos. Nakrájejte ryby na malé nebo střední kousky a použijte je ve svém oblíbeném receptu na taco.