Obsah

• stupně
• Metoda 1 Pečte vepřové břicho v troubě
• Metoda 2 Vařte vepřové břicho v pomalém hrnci
• Metoda 3 Smažte vepřové břicho na pánvi

V tomto článku: Pečené vepřové břichoPečte vepřové břicho v pomalém vařičiPečte vepřové břicho v pánviSummary článku6 Reference

Vepřové břicho je kus mastného masa, které se obvykle používá k výrobě slaniny nebo slaniny, ale může se vařit i v jiných formách. Vařte v troubě nebo v pomalém sporáku, pomalu a při nízké teplotě. Na plynový sporák můžete také smažit tenké plátky vepřového břicha.

stupně

Metoda 1 Pečte vepřové břicho v troubě

1. 
   

   
   Předehřejte troubu na 220 ° C. Mezitím připravte pekáč a vložte do něj gril.
   • Pokud nemáte gril, rozdrtte několik plechů hliníku a rozložte je na dno plechu na pečení.
   • Vepřové břicho by mělo být zvýšeno, aby se odstranil roztavený tuk.

2. 
   

   
   Uřízněte maso. Pomocí ostrého nože nakrájejte vepřové břicho na mřížku. Prořízněte kůži a vytvořte svislé čáry 5 cm od sebe. Pak vytvořte sérii kolmou na první a také 5 cm od sebe navzájem.
   • Pokuste se přejít kůži a horní vrstvu tuku, ale nesekejte hlouběji do vrstvy masa.
   • Tímto způsobem tuk během vaření ještě snáze teče.

3. 
   

   
   
   
   Obalte olejem a posypte solí a pepřem. Umístěte vepřové břicho na plech na pečení tak, aby kůže směřovala nahoru. Kartáč s olejem a velkoryse osolte a pepř.
   • Kromě kořenícího masa, oleje a soli také usnadňuje odvádění tuku. Kůže bude křupavější.
   • Koření aplikujte ručně a nechte sůl a pepř proniknout kusy v kůži.
   • Uvědomte si, že sůl a pepř by měly podporovat vaření, aniž by se zhoršovalo, ale to nemusí nutně platit pro další koření a byliny, které mohou hořet. Pokud se rozhodnete přidat další koření, udělejte to během posledních 30 minut vaření.

4. 
   

   
   Vařte 20 až 30 minut. Umístěte kořeněné vepřové břicho do horké trouby. Pečte po dobu 20 až 30 minut nebo dokud pokožka nezhnědne a nezkřehne.
   • Tato krátká doba vysoké teploty nevaří vepřové břicho úplně a neměli byste nechat zvyšovat teplotu tak vysoko, jak vaříte. Začněte vařením při této teplotě, aby byla pokožka křupavá.
   • Nečekejte, až pokožka ztmavne nebo bude příliš suchá, protože maso bude i nadále vařit při nízkých teplotách. Pokud vaříte příliš dlouho, maso bude hořet místo řádného vaření.

5. 
   

   
   
   
   Teplota se nastaví na 180 ° C. Snižte teplotu bez vyjmutí vepřového břicha z trouby. Vařte 2 hodiny až 2 1/2 hodiny nebo dokud se maso nevaří.
   • Zkontrolujte vaření asi po hodině. Pokud je tuk příliš horký, může začít kouřit. Poté budete muset přenést maso do čisté misky.
   • Před vyjmutím z trouby musí vepřové břicho dosáhnout minimální vnitřní teploty 70 ° C.

6. 
   

   
   Nechte stát 10 až 15 minut. Po vyjmutí vepřového břicha z trouby před řezáním jej nechte 10 až 15 minut sedět.
   • Během této doby by měla být šťáva rozprostřena po celém masu.

7. 
   

   
   Podávejte horké. Pečené vepřové břicho bude mít křupavou kůži, ale maso by mělo být jemné a měkké.
   • Zbytky umístěte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky.
   • Když zahříváte zbytky, smažte plátky na pánvi, aby byla kůže svěží.

Metoda 2 Vařte vepřové břicho v pomalém hrnci

1. 
   

   
   Marinované vepřové břicho celou noc. Celá prsa zakryjeme solí, pepřem a chilli. Maso zabalte do celofánu a nechte přes noc v lednici.
   • Koření smíchejte v malé misce a poté je otřete na povrch vepřového břicha. Tímto způsobem bude koření rovnoměrně rozloženo.
   • Pokud máte před sebou málo času, nemusíte opustit vepřové celé noci. To může pomoci nabídnout prsa a zlepšit jeho chuť, ale vepřové maso bude stále dobře vařit, pokud kořeníte maso a přejdete přímo k dalšímu kroku.

2. 
   

   
   Uřízněte maso. Pomocí ostrého nože nakrájejte vepřové břicho rovnoběžnými liniemi. Řez zoubkujte kolmo na první, aby se vytvořila mřížka.
   • To umožní masu vrátit svůj tuk. Pokuste se přejít kůži a horní vrstvu tuku, ale nesekejte hlouběji do vrstvy masa pod těmito dvěma vrstvami.

3. 
   

   
   Zahřívejte olivový olej na pánvi. Nalijte olej do velké pánve a zahřejte na střední teplotu.
   • Počkejte asi 60 sekund, až olej dosáhne správné teploty. Jemně otočte pánev tak, aby olej zakrýval dno pánve.

4. 
   

   
   Popadněte obě strany masa. Vložte vepřové maso do horkého oleje. Uchopte každou stranu na 60 sekund nebo do hnědé a křupavé.
   • Musíte také chytit tenčí strany masa. K tomu budete pravděpodobně muset držet vepřové břicho kleštěmi.
   • V pomalém hrnci prsa nezkřehne, takže před vařením zbytku masa musíte na plynovém sporáku zhnědnout kůži.

5. 
   

   
   Nalijte ingredience do pomalého hrnce. Na dno pomalého hrnce rozprostřete kousky mrkve a sladkých brambor. Položte vepřové břicho na vrchol a následně jablečný ocet.
   • Pokud chcete, můžete místo toho použít jinou kořenovou zeleninu. Například můžete použít růžičková kapusta, brambory nebo vodnice.

6. 
   

   
   Vařte na vysoké teplotě po dobu 4 až 5 hodin. Zakryjte pomalý vařič a zapálte. Nechte vepřové břicho vařit asi 4 až 5 hodin.
   • Po uvaření by měla prsa dosáhnout vnitřní teploty 70 ° C.

7. 
   

   
   Podávejte horké. Vypněte teplo a nechte 10 minut před řezáním stát. Maso by mělo být velmi jemné a měkké.
   • Zbytky umístěte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky. Chcete-li zbytky zahřát, smažte plátky na pánvi tak, aby kůže zůstala svěží.

Metoda 3 Smažte vepřové břicho na pánvi

1. 
   

   
   Zahřejte pánev. Umístěte velkou pánev na plynový sporák na mírné teplo. Do pánve nepřidávejte olej.
   • Vepřové břicho obsahuje dostatek tuku, aby se nemuselo přidávat rostlinný olej. Můžete přidat olej, abyste urychlili první krok, ale s větší pravděpodobností dojde k rozstřikování horkého oleje.

2. 
   

   
   Vepřové břicho nakrájejte na plátky. Pomocí ostrého nože nakrájejte prsa na plátky o tloušťce 6 až 12 mm.
   • Při smažení vepřového masa není třeba kůži pokožku. Řezání na tenké plátky dostatečně odhalí tuk. Maso proto vytvoří tento tuk i přes silnou vrstvu kůže.

3. 
   

   
   Hnědé vepřové břicho. Plátky prsu položte na horkou pánev a často je obracejte, dokud nejsou obě strany každého plátku zlatohnědé a svěží.
   • Přesná doba vaření závisí na množství masa, které se má smažit, ale postačuje 4 až 5 minut na každou stranu.
   • Plátky jemně otočte pomocí kleští. Pokud olej začne stříkat, použijte ochranu proti stříkající vodě, abyste minimalizovali poškození.

4. 
   

   
   Přidejte koření. Když je vepřové břicho hnědé, zlikvidujte přebytečný tuk a přidejte med, sojovou omáčku a dhuitre omáčku a česnek.
   • Pokud vepřové břicho i po vylití pokračuje v loužení tuku, možná bude třeba maso poklepat čistými papírovými ručníky.
   • Před přidáním koření do pánve nezapomeňte smíchat koření v samostatné misce. Tímto způsobem bude koření rovnoměrně rozděleno na plátky.

5. 
   

   
   Vypněte teplo a nechte jej znovu vařit. Umístěte na mírnou teplotu a vařte, dokud omáčka nezhoustne a nenatrhne vepřové břicho jako druh polevy.
   • Pokračujte v návratu plátky, dokud nebudou všechny povrchy dobře pokryty omáčkou.
   • Přesná doba vaření se může lišit, ale očekávat, že to bude trvat asi 2 až 3 minuty.

6. 
   

   
   Podávejte horké. Odstraňte pánev z tepla a podávejte vepřové plátky s polevou.
   • Zbytky umístěte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky. Ohřívejte plynový sporák, aby maso zůstalo svěží.