Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varování

Být kritikem jídla je skvělá kariéra pro lidi, kteří mají rádi vaření a psaní. Chcete-li vstoupit do odvětví, musíte budovat své portfolio s individuálními recenzemi, dokud nebudete mít práci na plný úvazek. Objevte práci renomovaných kritiků a pracujte v potravinářském průmyslu a získejte více zkušeností. Jakmile začnete pracovat jako potravinový kritik, navazujte kontakty a rozvíjejte dobrou pracovní morálku, abyste mohli pokročit ve své kariéře.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Získávání znalostí

1. 

   Dokončete střední školu. Zatímco mnozí z kritiků zahájili svou kariéru vstupními pracemi v potravinářském průmyslu, vysokoškolský titul vám může pomoci otevřít více dveří. Pokud jste ještě nedokončili střední školu, dokončete ji jako první.
   • Absolvování školení o vaření vám pomůže lépe porozumět trhu a může sloužit jako alternativa, pokud nemáte zájem jít na vysokou školu.

2. 

   
   
   Absolvujte kurz dopisů, komunikace nebo žurnalistiky. Většina kritiků má alespoň bakalářský titul. Jelikož kritika jídla je konkurenční oblastí, podívejte se na školení, které zlepší vaše komunikační, psací a kritické myšlení. Tyto kurzy vás mohou připravit na budoucí práci a také vám pomohou poznat další autory.
   • Absolvujte kurzy vaření, kde se seznámíte s pokrmy a kulinářskými podmínkami.

3. 

   
   
   Pište zdarma komerční časopisy, jako je časopis Painel. I když nemáte konkrétní sekci kritiky potravin, práce s publikacemi může být skvělým způsobem, jak získat zkušenosti. Psaní článků a jednání ve sdělovacích prostředcích může v budoucnu znamenat skvělé stáže nebo zaměstnání na plný úvazek.
   • Proč nezačnout stránku na Facebooku nebo blog s gastronomickými recenzemi?

4. 

   
   
   Stáž. Pokud je to možné, absolvujte stáž u kritika jídla. Budete mít možnost získat relevantní zkušenosti a začít budovat své portfolio s učitelem, který vás provede. Stáže, které nesouvisejí s gastronomií, vám také mohou pomoci rozvíjet vaše psací schopnosti, pokud nemůžete okamžitě vstoupit do oblasti.
   • Berte stáž vážně, jako by to byla práce na plný úvazek.Možná máte pocit, že nejste tak důležití jako ostatní zaměstnanci společnosti, ve které jste praktikantem, ale víte, že můžete mít na společnost stejně velký dopad jako oni.

Metoda 2 ze 3: Získávání zkušeností

1. 

   Podejte žádost o výběrové procesy na počátečních pozicích. Vaše první práce jako copywritera nemusí být v potravinářském průmyslu. Možná začnete psaním o životním stylu v místních novinách nebo můžete vytvořit reklamní obsah pro místní společnost. Využijte tuto zkušenost a upevněte se na trhu při hledání příležitostí v gastronomické oblasti.

2. 

   Seznamte se s dalšími kritiky. Studujte o lidech, které již v oboru znáte, abyste zjistili, které techniky psaní fungují nejlépe a jak si budovat kariéru. Přečtěte si práce kritiků, kteří píší o různých oblastech kuchyně, abyste získali přehled o světě gastronomie. Mezi nejznámější jména patří:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Rozšiřte své chuťové buňky. Kritici v oblasti potravin se musí seznámit s potravinami, přísadami a příběhy. Při návštěvě nové restaurace požádejte o něco, co ještě nevíte (i když si nejste jisti, zda se vám bude líbit). Analyzujte různé přísady při jídle. Jak se mísí příchutě? Jaké techniky použil kuchař k vytvoření pokrmu?
   • Neodmítněte přezkoumat ani vyzkoušet žádné jídlo. Dobrý kritik jí všechno. I když jen málo kritiků v oboru uspělo, právě hodnotili čokoládovou zmrzlinu nebo hranolky a další jídla, která mají všichni rádi.

4. 

   Začněte psát vlastní články. Dobrá gastronomická recenze zahrnuje více než jen to, zda se vám jídlo líbilo nebo ne. Před načrtnutím prvních recenzí si přečtěte články od kritiků, které obdivujete. Je nutné zaměřit se na všechny prvky zážitku, jako je prostředí, služby, jídla a obecné dojmy.
   • Pište s důvěrou a čestně. Být příliš laskavý nebo příliš zlý nebude pro čtenáře prospěšné. Vyvarujte se žargonu typického pro ty, kteří pracují ve středních nebo velmi komplikovaných kulinářských podmínkách.
   • Psaní v první osobě („já“) není dobře pokládáno. Neříkejte o sobě a soustřeďte se na restauraci. Při psaní ve druhé osobě („vy“) není problém psát, pokud to je přiměřené.

5. 

   Pošlete své materiály do časopisů a novin. Při získávání zkušeností v oboru se pokuste odhalit svůj materiál před pokusem o zaměstnání na plný úvazek. Zašlete své materiály do různých publikací spolu s vaším životopisem, motivačním dopisem a ukázkou toho, co byste k dané publikaci napsali a proč.
   • Začněte kontaktováním místních publikací (místní noviny nebo časopis) a poté, co zveřejníte své recenze, přejděte k prestižnějším publikacím.
   • Před odesláním materiálů si přečtěte pokyny k publikaci pro jednotlivé noviny nebo časopisy (obvykle uvedené na jednotlivých webových stránkách). Budete také vědět, komu poslat e-mail a jak jej zařídit.

6. 

   Hledejte placené příležitosti ve virtuálních nebo tištěných publikacích. Jakmile budete mít více zkušeností s recenzemi různých publikací, začněte se přihlašovat k placeným příležitostem a příležitostem na plný úvazek. Možná můžete získat práci, abyste psali každý týden pro gastronomický sloupec, nebo můžete ovládat recenze restaurací pro konkrétní časopis.
   • Pokračujte v práci na volné noze, abyste dále zlepšili svůj životopis a viditelnost jako copywriter.
   • Nakonec můžete obdržet dostatek pracovních požadavků na práci na plný úvazek pro různé publikace. Někteří autoři dávají přednost práci na plný úvazek pro několik společností z důvodu flexibility, zatímco jiní dávají přednost práci pro jednu. Podívejte se, co je pro vás nejlepší.

Metoda 3 ze 3: Specializace

1. 

   Připojte se k SBGAN (brazilská společnost pro gastronomii a výživu). Budete tak mít příležitost setkat se s dalšími lidmi v oboru, absolvovat kurzy, dostávat novinky a účastnit se konferencí a seminářů. Chcete-li se připojit k asociaci, přejděte na tento web a postupujte podle pokynů.
   • Chcete-li se připojit, musíte zaplatit roční příspěvek. Zkontrolujte hodnoty na webu.

2. 

   Mluvit více o vytvoření blog. Zveřejnění recenzí na blogu nebo na osobním webu vám pomůže dále rozvíjet vaše psaní. Zkontrolujte restaurace, které navštěvujete, i když jste za to nedostali provizi. Zkuste také psát o dalších souvisejících tématech (jako jsou tipy pro ty, kteří se také chtějí stát kritikem nebo jaké jsou prvky, které tvoří dobrý pokrm), abyste se více zviditelnili.

3. 

   Spojte se s dalšími potravinovými kritiky. Spolupracujte s dalšími kritiky v regionu na recenzích. Poučte se z jejich perspektiv a pokud mají méně zkušeností než vy, nabídněte rady. Průmysl potravinářských kritiků může být konkurenceschopný, ale podpora přátel může pomoci při překonávání obtížných časů.

4. 

   Zůstaňte „anonymní“. Kritici potravin dávají přednost diskrétnosti, aby je v restauracích nepoznali; v opačném případě můžete nakonec obdržet manipulované jídlo nebo diferencované služby záměrně výměnou za možné komplimenty. Není třeba používat pseudonym, ale nepřitahujte v restauracích více pozornosti, než je nutné. Propagovat sebe jako kritika jídla při jídle je neprofesionální přístup.
   • I když to není nutné, někteří kritici používají při podepisování recenzí pseudonymy.

Tipy

• Plat kritika jídla se může lišit podle toho, kde jsou jeho recenze publikovány. Kritici celostátně distribuovaných časopisů mohou vydělat více než kritici na volné noze, kteří pracují pro místní publikace.
• Pamatujte, že vaším úkolem jako kritika jídla je podrobně popsat jídlo a pomoci čtenářům zjistit, zda by chtěli jídlo vyzkoušet nebo ne. Pokud na jídlo uděláte nepřesný dojem, lidé nebudou s vaší prací spokojeni. Být příliš laskavý nebo příliš hrubý také pro čtenáře není zajímavé.
• Navštivte nejtrendovější restaurace ve městě i ty nejjednodušší a neznámé. Zapojení do místní kultury potravin vám pomůže seznámit se s různými potravinami. Zveřejňujte recenze na svém blogu nebo webu, abyste získali větší viditelnost a zkušenosti.

Varování

• Dobrá kariéra může nějakou dobu trvat. Pokud nejste ochotni pracovat roky, abyste dosáhli finanční stability v něčem, co máte rádi, může být lepší pracovat v jiné oblasti.
• Být kritikem jídla není pro slabé. Restaurace o vás mohou mluvit špatně, ostatní lidé mohou posílat nenávistné zprávy a můžete čelit velké konkurenci jiných kritiků. Rozvíjejte sebedůvěru a neberte negativní komentáře příliš vážně.
• Běžná mylná představa kritiků v oblasti jídla je, že restaurace je vždy nechají jíst zdarma. Většina kritiků platí běžnou cenu, i když v některých případech je může uhradit vydavatel nebo časopis.