Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovědi komunity
• Tipy
• Varování
• Věci, které budete potřebovat

Další oddíly VIDEO K ČLÁNKU

Tavte máslo na sporáku, pokud chcete skončit s dokonalým, rovnoměrně rozpuštěným máslem, nebo pokud recept vyžaduje hnědnutí. Chcete-li ušetřit čas, použijte místo toho mikrovlnnou troubu, ale postupujte podle pokynů zde, abyste zabránili příliš rychlému a nerovnoměrnému ohřevu. Nakonec, pokud se pokoušíte pouze změkčit máslo, které bylo uchováváno v lednici nebo mrazáku, je k dispozici mnoho možných možností.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Tavení nebo zhnědnutí másla na varné desce

1. 

   Máslo nakrájejte na kousky. Nakrájejte máslo na kostky nebo kousky, aby se teplo nemuselo pomalu tát skrz máslo, aby se dostalo do středu. Čím více povrchu vystavíte teplu, tím rychleji se máslo roztaví.
   • Nemusíte usilovat o přesnou velikost. Zkuste nakrájet kousek másla na čtyři nebo pět kusů.

2. 

   
   
   Pokud je to možné, vložte máslo do těžké pánve nebo dvojitého kotle. Pánev se silným dnem by měla distribuovat teplo rovnoměrněji než tenké pánve. To pomáhá minimalizovat pravděpodobnost spálení másla roztavením každé jeho části podobnou rychlostí. Dvojitý kotel je ještě bezpečnější. I lehká pánev však může produkovat rovnoměrněji rozpuštěné máslo než mikrovlnka.
   • Můžete si vyrobit svůj vlastní dvojitý kotel stohováním dvou pánví.

3. 

   
   
   Teplo na nízké úrovni. Máslo se taví mezi 82–97 ° F (28–36 ° C), což může být v horkém dni přibližně pokojová teplota. Zapněte nízkou teplotu, aby nedošlo k zahřátí másla příliš daleko za tento bod, což může vést k popálení nebo kouření.

4. 

   
   
   Sledujte, dokud se 3/4 másla nerozpustí. Teplo by mělo zůstat dostatečně nízké, aby se máslo roztavilo, aniž by zhnědlo. Pomocí lžíce nebo špachtle roztřete máslo po dně pánve, když se roztaví.

5. 

   Odstraňte z tepla a promíchejte. Vypněte oheň nebo přejděte na jiný hořák kamna a zamíchejte většinou rozpuštěné máslo. Máslo a pánev obklopující neroztavené kousky jsou stále horké a měly by stačit k rozpuštění zbývajícího másla. Tato metoda má mnohem menší riziko spálení ve srovnání s ponecháním másla na sporáku, aby se zbytek roztavil.
   • Pokud jsou po promíchání ještě kousky, vraťte se na třicet sekund na oheň.

     

6. 

   Pokud recept vyžaduje hnědnutí, zahřívejte, dokud se neobjeví skvrny. Nemusíte máslo opékat, pokud recept neurčuje opečené máslo. Pokud ano, udržujte nízkou teplotu a jemným pohybem neustále míchejte máslo. Máslo se napění a poté vytvoří hnědé skvrny. Jakmile tyto skvrny uvidíte, odstavte je z ohně a míchejte, dokud máslo nezbledne jantarově hnědé, a poté je nalijte do misky o pokojové teplotě.

Metoda 2 ze 3: Tavení másla v mikrovlnné troubě

1. 

   Máslo nakrájejte na kousky. Mikrovlnná trouba ohřívá máslo zvenčí, takže máslo nakrájejte na několik kusů, abyste zvětšili povrch, který lze ohřát. Tím se sníží nerovnoměrné zahřívání, i když byste neměli očekávat dokonale rovnoměrné zahřívání v mikrovlnné troubě.

2. 

   Pokrm z másla zakryjte papírovou utěrkou. Vložte máslo do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a poté přikryjte papírovým ručníkem. Máslo může prskat během rychlého roztavení, které způsobuje mikrovlnná trouba. Papírový ručník by měl chránit vnitřek mikrovlnné trouby před těmito postříkáními.

3. 

   Máslo zahřejte po dobu deseti sekund na minimu nebo rozmrazení. Mikrovlnné trouby jsou mnohem rychlejší při tavení másla než varná deska, ale také mnohem častěji způsobují pálení, oddělování nebo jiné problémy. Začněte opatrně nastavením mikrovlnné trouby na „nízkou“ nebo „odmrazovací“, pokud je to možné, a poté na deset sekund mikrovlnné trouby.

4. 

   Míchejte a kontrolujte pokrok. Máslo se s největší pravděpodobností dosud neroztavilo, ale protože se máslo taví při relativně nízké teplotě, může mít každý desetisekundový interval dramatický účinek. Míchejte, aby se teplo rovnoměrně rozložilo a zkontrolujte, zda nejsou nějaké kousky.
   • Poznámka: Nezapomeňte vyjmout příbory z misky, než je vrátíte do mikrovlnné trouby.

5. 

   Postup opakujte, dokud se máslo většinou nerozpustí. Vyměňte papírový ručník a máslo zapněte na dalších deset sekund nebo pět sekund, pokud je máslo téměř hotové. Průběžně kontrolujte postup, dokud nezůstanou jen malé kousky. Opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby, protože může být horká.

6. 

   Míchejte, aby se zbývající kousky rozpustily. Zbývající drobné kousky lze roztavit zbytkovým teplem. Míchejte máslo, dokud není celá miska zlatá a tekutá.
   • Máslo s mastnými kapičkami nebo bílými zbytky na povrchu bylo mikrovlnami příliš dlouho. Může se stále používat k restování nebo k dochucení slaných pokrmů, ale může negativně ovlivnit strukturu pečiva.

Metoda 3 ze 3: Změkčení másla

1. 

   Zjistěte, jak zjistit, kdy je máslo měkké. Pokud vám recept neposkytne konkrétní popis textury, máslo je považováno za měkké, když má pokojovou teplotu.Lze jej snadno nalít lžící, ale stále si drží tvar, když zůstane sám.

2. 

   Před změkčením nakrájejte máslo na kousky. Níže je popsáno několik běžných metod změkčení másla. U kterékoli z těchto metod však máslo rychleji změkne, pokud je nejprve nakrájeno na malé kostky.

3. 

   Nechte máslo na pultu u trouby. Pokud máslo není zmrzlé a místnost je teplá, může změknutí malých kousků másla trvat jen několik minut. To je obzvláště snadné, pokud máte troubu v blízkosti, nebo pokud má horní část trouby tendenci zůstat neustále teplá díky pilotnímu světlu.
   • Nepokládejte máslo přímo na teplou troubu, pokud není zmrzlé. Dávejte pozor na máslo na horkých místech, abyste se ujistili, že se nerozpouští, protože k tomu může dojít rychle.

4. 

   Máslo rychleji změkněte rmutováním nebo vyšleháním. Chcete-li urychlit proces změkčování, použijte elektrický mixér nebo pomocí této špičky snadno rozetřete máslo ručně. Nalepte máslo do zapečetěného sáčku na zip a vytlačte většinu vzduchu. Pomocí válečku, rukou nebo jakéhokoli těžkého předmětu máslo opakovaně válejte nebo mačkejte. Po několika minutách by se máslo mělo cítit výrazně měkčí, bez známek roztavení.
   • Místo sáčku na zip můžete dát máslo mezi dva listy pergamenového papíru nebo voskového papíru.

5. 

   Umístěte nádobu s máslem do teplé vodní lázně. Naplňte velkou misku částečně plnou teplou vodou, vyvarujte se napařování horké vody. Vložte máslo do zapečetěného sáčku se zapínáním na zip nebo do menší misky ve vodní lázni. Pečlivě sledujte máslo a občas ho promáčkněte, abyste zkontrolovali texturu, protože tato metoda by měla změknout chlazené máslo jen několik minut.

6. 

   Zmrazené máslo rychle změkněte jeho nastrouháním. Pokud nemůžete čekat, až se zmrzlé máslo rozmrazí, nastrouhejte ho pomocí hrubého struhadla s velkými otvory. Nastrouhané kousky másla by se měly během několika minut v teplé místnosti rozmrazit a zjemnit.

Otázky a odpovědi komunity

Recept, který používám, vyžaduje, abych rozpustil máslo nad vodou. Jak to mám udělat?

Můžete vařit vodu v pánvi na sporáku, zatímco máslo suspendujete ve džbánu nebo žáruvzdorném talíři / misce nad horkou vodou. Stačí trochu zamíchat máslo a máte hotovo.

Mohu v mikrovlnné troubě rozpustit máslo v toustovači?

Mohl bys. Trvalo by to jen déle. Ujistěte se také, že nádobí, které používáte, je bezpečné v toustovači.

Tipy

• Pokud často používáte máslo k smažení potravin při vysokých teplotách nebo pokud chcete prodloužit jeho trvanlivost, zvažte jeho vyčištění zahřátím rozpuštěného másla, dokud nezpění. Vyčištěné máslo je odolnější vůči kouření nebo hoření při vysokých teplotách než běžné máslo, ale má méně bohatou chuť.
• Volba nesoleného másla místo soleného másla vám poskytne větší kontrolu nad množstvím sodíku, které je třeba přidat do vašich pokrmů, což je zvláště důležité, pokud máte vysoký krevní tlak nebo jste na dietě s nízkým obsahem sodíku.

Varování

• Pokud jste dítě, ujistěte se, že máte u sebe dospělou osobu.
• Pokud na varné desce roztavíte máslo, nedovolte, aby rychle zhnědlo nebo spálilo. To ohrozí chuť vašeho hotového výrobku.

Věci, které budete potřebovat

• Máslo
• Miska vhodná do mikrovlnné trouby
• Papírové ručníky
• Pánev pro ohřev na varné desce
• Lžíce nebo špachtle

Každý den na wikiHow tvrdě pracujeme, abychom vám poskytli přístup k instrukcím a informacím, které vám pomohou žít lepší život, ať už vás to udrží v bezpečí, zdravější, nebo vám zlepší pohodu. Uprostřed současné zdravotní a ekonomické krize, kdy se svět dramaticky mění a my se všichni učíme a přizpůsobujeme se změnám v každodenním životě, lidé potřebují wikiHow více než kdy jindy. Vaše podpora pomáhá wikiHow vytvářet podrobnější ilustrované články a videa a sdílet naši důvěryhodnou značku instruktážního obsahu s miliony lidí po celém světě. Zvažte, prosím, přispět na wikiHow ještě dnes.