Obsah

• Ingredience
• Kroky
• Tipy

Mexické enchilady se vyrábějí s tortilly plněnými sýrem, paprikou a různými druhy masa. Tyto základní enchilady se dobře hodí k sýru čedar a koření a naplní dům lahodnou vůní - ideální pro živý večer. Zde je předpis.

Ingredience

• Hroznový arašídový olej
• 12 kukuřičných tortil
• 10 červených chilli papriček
• 1/4 čajové lžičky celeru
• 1/2 lžičky kmínu
• 2 nakrájená rajčata
• 1 polévková lžíce kuřecího vývaru
• 1 čajová lžička oreganu
• 1 nakrájenou cibuli
• sůl podle chuti
• £ 1 strouhaný sýr čedar
• Nasekaný koriandr, sloužit
• Sour Cream, sloužit

Kroky

Metoda 1 ze 3: Příprava omáčky Enchilada

1. 

   
   
   Připravte si papriku. Papriky Ancho jsou velké červené papriky, které se obvykle prodávají v suchu. Položte papriky na plech a nalijte na ně vroucí vodu. Zakryjte víkem, počkejte 15 minut a zkoušejte pinzetou. Pokud je měkký a hebký, je připraven. Pokud ne, nasaďte uzávěr a ponechte dalších 15 minut.

2. 

   
   
   Odstraňte stonky a semena. Když jsou papriky jemné, vyjměte z omáčky. Použijte ostrý nůž k oříznutí stonků a krájení paprik na jejich otevření. Odstraňte semena a zlikvidujte.

3. 

   Porazte papriky a koření. Umístěte bezsemenné papriky do mixéru. Dejte zelerovou sůl, kmín, kuřecí vývar, rajče a oregáno. Beat směs, dokud hladké pyré.

4. 

   
   
   Smažte cibuli. Na pánvi zahřejte 1 lžíci česneku. Když je olej horký, přidejte nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte a vařte, dokud není transparentní, mezi 5 minutami.
   • K tomuto účelu je vhodné použít mělkou pánev.
   • Vyzkoušejte, zda je olej horký umístěním kousku cibule do pánve; pokud je hranolky, přidejte zbytek cibule.

5. 

   Přidejte pepřovou omáčku. Nasekanou pepřovou omáčku vložte do pánve s cibulí. Směs promíchejte dřevěnou lžící a cibuli přidejte do omáčky. Snižte teplotu tak, aby omáčka zlehka vařila. Vařte 20 minut za občasného míchání.
   • Pokud omáčka zhoustne příliš rychle, přidejte další 1/2 šálku kuřecího vývaru.
   • Vyzkoušejte omáčku, abyste zjistili, zda potřebujete více soli.

Metoda 2 ze 3: Plnění tortil

1. 

   Změkčit tortilly. Zahřejte pánvi na střední teplo. Vložte dostatečné množství oleje na zakrytí dna pánve. Když je olej horký, vložte tortilu do pánve. Vařte 30 sekund, pak otočte a vařte druhou stranu dalších 30 sekund. Umístěte na papírový ručník a vypusťte jej. Opakujte postup se všemi ostatními tortilly.
   • Pokud je vaše pánev dostatečně velká, vařte více než jednu tortilu najednou.
   • Po chvíli přidejte trochu oleje, protože tortilly se během vaření absorbují.

2. 

   Tortilly naplňte sýrem. Jeden po druhém, rozložit množství sýra na tortilly. Roll tortilly a položte na velký plech. Válcované tortilly umístěte těsně vedle sebe tak, aby zůstaly zavřené. Pokračujte, dokud nedokončíte všechny tortilly.

Metoda 3 ze 3: Dokončete Enchiladas

1. 

   Zakryjte enchiladas omáčkou. Nalijte omáčku na válcované tortilly. Ujistěte se, že každý z nich je dobře pokryt omáčkou. Pokud položíte veškerou omáčku na plech, měla by se mírně zvednout do stran.
   • Pokud chcete, nasuňte na sýr další sýr.
   • Můžete také uložit část omáčky, která bude sloužit s enchiladami.

2. 

   Pečeme enchilady. Umístěte enchilady do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme, dokud omáčka nezačne bublinovat a sýr se neroztaví.

3. 

   Podávejte enchiladům. Podáváme se zakysanou smetanou a nasekaným koriandrem. Enchiladas jsou skvělé s mexickou rýží.

4. 

   Připraveno.

Tipy

• Omáčku nepřekládejte.
• Chcete-li, aby byl méně kořenitý, snižte množství použitých paprik.