Obsah

• Složení
• Kroky
• Tipy

Stejně jako hromada čerstvě vyrobených amerických palačinek naplněných sirupem se jeví jako moderní potěšení, ve skutečnosti byly palačinky po tisíce let a vždy byly oblíbeným způsobem konzumace obilovin a zrn. Jsou jako tenké, kulaté knedlíky připravené z těsta na bázi mouky, obvykle pečené s trochou oleje na pánvi. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit, a širokou škálu ingrediencí, které lze použít k jejich okorenění. Pokud si objednáte palačinky v restauraci, pravděpodobně dostanete hromadu slazených palačinek k jídlu s ovocem nebo sirupem, ale můžete si také vymyslet své vlastní náplně a polevy k jídlu doma. Objevování vašich oblíbených kombinací a jejich konzumace je vynikající zábava!

Složení

Tradiční palačinky

• 1 šálek americké mouky
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce droždí
• 1 špetka soli
• 1 americké sklo plnotučného nebo odstředěného mléka
• 2 lžíce rostlinného oleje

Kroky

Část 1 ze 3: Příprava palačinek

1. 

   
   
   Na pánvi zahřejte trochu oleje. Vložte lžíci rostlinného oleje do čisté pánve a zahřejte na střední teplotu. Mezi druhy olejů oblíbené při výrobě palačinek patří sójový, řepkový a slunečnicový olej. K přípravě palačinek nepoužívejte olivový olej, arašídový olej a sezamový olej, protože mají velmi ostrou chuť.
   • Olej je při přípravě volitelný, zvláště pokud používáte nepřilnavou pánev.

2. 

   
   
   Přidejte suché přísady. Ve střední misce smíchejte mouku, cukr, droždí a sůl.

3. 

   Smíchejte vlhké přísady. Přidejte mléko a olej do suchých ingrediencí. Smíchejte vše, dokud nejsou začleněny; nebojte se, pokud v těle zůstanou nějaké hrudky a příliš se nemícháte, jinak můžete palačinky nechat zvlněné. Základ tradičních těstovin je připraven k vaření, ale lze jej ještě zvýšit! Můžete jít podle svého vkusu a přidat věci jako:
   • Čerstvé ovoce, jako kousky jahod a banánů.
   • Sušené ovoce, jako jsou rozinky a sušené brusinky.
   • Čokoládové kapky.
   • Kaštany, mandle a semena.

4. 

   
   
   Vařte palačinky. Do středu pánve dejte malé množství těsta. U velkých palačinek použijte asi ½ šálku amerického těsta na palačinku. Na malé palačinky použijte asi ¼ amerického šálku těsta. U velmi malých palačinek použijte jako odměrku lžíci.

5. 

   Otočte palačinky. Když je střed těsta plný bublin a začíná praskat, je palačinka připravena k otočení. Pokračujte ve vaření druhé strany po dobu jedné nebo dvou minut, dokud nebude zlatohnědá.
   • Aby byly palačinky teplé, vložte je do hrnce a zakryjte je hliníkovou fólií nebo je položte na plech a nechte je v troubě s minimální teplotou.

6. 

   Přidejte více oleje a opakujte. Opakujte postup, dokud nebudete hotovi se všemi těstami a nedojedete všechny palačinky. Před přidáním dalších těstovin přidejte do pánve trochu oleje.

Část 2 ze 3: Jíst hromadu palačinek

1. 

   Skládejte palačinky. Na střední nebo velký talíř naskládejte tři velké (nebo čtyři menší) palačinky. Můžete také udělat dva hromádky se třemi malými palačinkami.
   • Chcete-li přidat polevy mezi vrstvy palačinky, jednoduše položte topping podle vašeho výběru na první palačinku v zásobníku a poté na ni položte další. Podle potřeby opakujte se všemi vrstvami.
   • Palačinky lze také podávat a jíst jeden po druhém, místo na sobě.

2. 

   Přidejte zálivky. Populární způsob, jak jíst palačinky, je natřít máslo a pokrýt hromadu sirupem. Místo másla můžete také použít kokosový olej, margarín nebo arašídové máslo. Mezi nejběžnější sirupy patří javorový sirup, kukuřičný sirup a tradiční palačinkový sirup.
   • Pokud chcete, můžete mezi vrstvy palačinky přidat také své oblíbené zálivky.

3. 

   Dávejte pozor, abyste palačinky nenamáčeli. Nalévání sirupu na celý stoh palačinek může skončit katastrofou. Někteří lidé se nestarají o vlhkou strukturu palačinek; pokud vám to dělá problém, dejte sirup do malé misky místo toho, abyste ho házeli na celé palačinky.
   • Při jídle vidličkou namočte jednotlivé kousky palačinky do sirupu.
   • Pokud jíte více lidí, rozdělte sirup do jednotlivých misek.

4. 

   Experimentujte s jinými zálivkami. Existuje mnoho dalších věcí, které můžete dát na palačinky. Mnoho lidí má rádi čerstvé ovoce, džemy a želé. Můžete také přidat mandle, semínka nebo sušené ovoce pro další nutriční výhody. Nezapomeňte také na sladké polevy, jako je šlehačka, čokoládové lupínky a rozpuštěná čokoládová omáčka. Palačinky závisí hodně na chuti každého!

5. 

   Palačinku nakrájejte vidličkou a nožem. Vzhledem k tomu, že palačinky budou skládané a každý kus bude obsahovat několik vrstev, budete je muset nakrájet na malé kousky. Začněte od okraje a vidličkou napíchněte vrstvy, přičemž držte stoh na místě. Pomocí nože nakrájejte palačinky kolem vidličky a odtrhněte kousek.
   • Pokud namáčíte palačinky do sirupu, ponořte každou vidličku a nechte přebytečný sirup odtéct do mísy.

6. 

   Jezte a užívejte si! Po nakrájení kousku palačinky zvedněte vidličku a chvíli ji přidržte na talíři, aby přebytečný sirup mohl odtéct. Jakmile jsou palačinky v ústech a vidlička je v cestě, před polykáním je žvýkejte.
   • Před polykáním žvýkejte měkká jídla asi desetkrát. Nejtvrdší jídla, jako jsou kaštany, je třeba žvýkat více než 30krát.
   • Chcete-li udržet palačinky naskládané, nakrájejte vždy jen jeden kus.
   • Pomocí ubrousku si otřete zbytky jídla nebo sirupu z úst.

Část 3 ze 3: Jíst plněné palačinky

1. 

   Připravte si palačinky. Chcete-li udělat plněné a válcované palačinky, musíte připravit tenčí a větší těsto, jako by to byl francouzský krep. Za tímto účelem do receptu přidejte asi ¼ americké sklenice vody. Na pánev vložte asi ⅓ šálku těsta na pánev. Cook, jak bylo vysvětleno dříve.
   • Pro sladší těsto ve tvaru dezertu přidejte dvě lžíce cukru.

2. 

   Připravte náplně a polevy. Plněné palačinky mohou být sladké nebo slané a jsou skvělé na snídani nebo večeři. Sladké palačinky lze plnit ovocem (například banány nebo jahody), šlehačkou, arašídovým máslem, čokoládovou nebo karamelovou omáčkou nebo jakoukoli jinou polevou, kterou byste dali na tradiční palačinky. U slaných palačinek zkuste je naplnit:
   • Vařené maso nebo tofu.
   • Dušená zelenina, jako jsou houby, cibule a chřest.
   • Sýr.
   • Bramborová kaše.

3. 

   Plňte palačinky. Umístěte na talíř palačinku. Vezměte asi polovinu amerického šálku náplně a rozložte jej na čáru uprostřed palačinky. Pomocí rukou přetočte jeden okraj palačinky na druhý a obalte náplň. Po vytvoření rohlíku s palačinkou pokračujte v plnění zbytkem náplně a dokončete rolování.

4. 

   Na palačinku dejte zálivky. Položte palačinku na talíř, kde bude servírován, spárami dolů (proti talíři) a přikryjte ho požadovanou polevou. Na sladké palačinky použijte máslo, sirup nebo jinou polevu, kterou byste použili v tradičních palačinkách. U slaných palačinek vyzkoušejte zálivky jako:
   • Masová omáčka.
   • Strouhaný sýr.
   • Holandská omáčka.
   • Pepřová omáčka nebo barbecue omáčka.

5. 

   Jezte a užívejte si! Začněte na koncích a řezejte jeden kus po druhém. Při jídle si ubrouskem otřete zbytky jídla kolem úst.

Tipy

• Palačinky jsou lahodnou snídaní pro děti a mnoho z nich si na palačinky ráda položí vlastní zálivku. Nezapomeňte je nakrájet na malé kousky, abyste zabránili udušení dětí.
• Nebojte se vyzkoušet nové ingredience a recepty, jako jsou banánové palačinky, čokoládové lupínky, jahody nebo borůvky.