Obsah

• Kroky
• Nezbytné materiály
• Tipy

Pokud jde o zlepšení chuti jídla, sůl je nesporným králem koření. Můžete to ještě vylepšit smícháním s různými kořením, které dokonale doplní vaše oblíbená jídla. Ochucené soli, kromě toho, že jsou mimořádně univerzální a snadno se připravují, lze použít pro zvláštní dotek toho starého nebo každodenního jídla. Naučte se zde, jak připravit recept s trochou soli a kořením dle vašeho výběru.

Kroky

Metoda 1 ze 3: Příprava kořeněné soli pomocí bylin a suchého koření

1. 

   Použijte hrubou mletou sůl. Větší zrna si i přes přidané koření uchová svoji slanou chuť, takže s výhodou používejte mořské soli, kosherské nebo maldonské slané vločky. Začněte přípravou asi šálku kořeněné soli najednou.
   • Kosherova sůl je nejpoužívanější, protože je levnější a má správnou strukturu pro tento typ receptu.
   • Pokud používáte rafinovanou sůl, zvyšte množství suchého koření o jednu nebo dvě čajové lžičky, aby byly zachovány správné proporce.

2. 

   
   
   Vyberte si suché přísady. Sůl se kombinuje s různými bylinkami a kořením, přičemž nejčastěji používanými možnostmi jsou česnek, cibule, celer a zázvor. Inovujte v chuti také kořením solí s kajenským pepřem, kůrou citrusových plodů, ředkvičkami, koriandrem, okvětními lístky růží nebo dokonce hnědým cukrem nebo kávovými zrny. Obecně lze v tomto receptu dehydratovat a použít téměř všechny přírodní složky.
   • Pokud chcete používat čerstvé bylinky, vložte je do trouby na několik hodin a poté je rozmíchejte, než je smícháte se solí.
   • Sůl se skořicí a espressem používejte na sušenky nebo čerstvě upečené koláče nebo sůl s mátou a rozmarýnem na jehněčí žebro.

3. 

   
   
   Smíchejte ingredience. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je smíchat sůl a suché koření v kuchyňském robotu nebo mlýnku na kávu, ale můžete také použít tlouček nebo je jednoduše smíchat rukama. K ¼ šálku soli použijte asi 1 čajovou lžičku koření a dobře promíchejte ingredience.
   • Částice koření by měly mít přibližně stejnou velikost jako sůl. V případě potřeby rozdrťte nebo rozmačkejte větší bylinky a koření, abyste je později mohli lépe smíchat.
   • Tento recept je rychlý a je vyroben pomocí jediného kontejneru.

4. 

   
   
   Uzavřete a uložte sůl. Umístěte jej do vzduchotěsné nádoby a uložte ji do skříně nebo chladničky. Bude trvat měsíce nebo dokonce roky, pokud nepřijde do kontaktu s vlhkostí ve vzduchu.
   • Sůl je nezničitelné jídlo, takže ani suché přísady, které se k ní přidají, se nezkazí.
   • Vyzkoušejte sůl ochucenou česnekem, chilli a červenou paprikou a používejte ji každý den.
   • Připravte si různé druhy solí pro použití v různých pokrmech, které připravujete.

Metoda 2 ze 3: Použití "mokré" koření

1. 

   Vyberte si „mokré“ koření. Jakýkoli krém nebo koření na bázi oleje nebo omáčky může sloužit jako základ, jen být kreativní. Používejte kečup, dijonskou hořčici, pepřovou omáčku, francouzskou omáčku, krevetovou omáčku nebo chimichurri.
   • Výběr koření by měl být zpravidla dostatečně silný, aby se dobře rozprostřel a promíchal. Tenčí a vodnatá aroma rozpustí sůl.
   • Zkuste sůl s barbecue omáčkou (barbecue) na občerstvení a sůl s byvolí omáčkou (pikantní buvol) v popcornu.

2. 

   Smíchejte ingredience. Ke smíchání ½ šálku soli s 1 polévkovou lžičkou (15 ml) zvoleného koření použijte kuchyňský robot nebo misku a špachtli. Dobře promíchejte, dokud sůl nezmění barvu a nevytvoří „omáčku“ s omáčkou.
   • Použijte množství koření, které chcete, aby zůstalo podle vašich představ.
   • Pokud máte pochybnosti o tom, kolik použít, koření postupně promíchejte, aby sůl nebyla příliš silná.

3. 

   Nechte směs zaschnout. Solnou pastu rozetřete na nepřilnavý plech nebo na talíř lemovaný pergamenem. Nechte uschnout na vzduchu až 48 hodin nebo zahřejte směs v peci při nízké teplotě, dokud zcela nevyschne.
   • Pokud chcete troubu používat, zapněte ji v rozmezí 65 až 75 ° C a sůl pomalu a postupně zahřívejte. Teplo odstraní přebytečnou vlhkost ze směsi.
   • Sůl míchejte každou půl hodinu, aby se zabránilo zasychání při zasychání.

4. 

   Oddělte a zabalte sůl. Po zaschnutí použijte zadní část lžíce nebo špachtle k oddělení granulí, které jsou slepeny dohromady. Poté sůl uložte do hrnce, láhve nebo třepačky soli a používejte ji kousek po kousku denně.
   • Pokud dáváte přednost, vložte suchou sůl zpět do kuchyňského robotu nebo do mlýnku na kávu na několik sekund, abyste ji řádně rozdrtili před uložením.
   • Soli vyrobené z vlhkých ingrediencí by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti.

Metoda 3 ze 3: Použití tekutých přísad

1. 

   Vyberte tekutou složku, kterou lze vařit a kombinovat se solí. Těžká vína a likéry se k tomuto účelu široce používají kvůli jejich obsahu cukru a vysokému bodu varu. Začněte tedy s lahví pinotového noiru nebo likéru.
   • Podívejte se na recepty na internetu nebo v knihách a podívejte se, jaké další tekutiny lze použít k vaření.
   • Připravte si svíčkovou nebo domácí karamely pomocí javorové sirupové soli.

2. 

   Zvolenou tekutinu uvařte. Nalijte 2-3 šálky kapaliny do hrnce a zahřejte na střední až vysokou teplotu, zahřívejte nápoj, dokud nezačne bublat. Odtud vypněte teplo a pokračujte ve varu.
   • Kapalina bude pravděpodobně potřebovat vařit po dobu 15 až 20 minut, ale čas se může lišit, takže během vaření dávejte pozor.

3. 

   Kapalina zahřejte, dokud nezhoustne. Jak se vlhkost vaří, kapalina se změní na kondenzovaný sirup. Míchejte nepřetržitě, aby nedošlo k hoření nebo přilepení k pánvi, dokud nebude dostatečně silná, aby se zastavila v lžíci.
   • Výsledný produkt poskytne 1 až 2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) sirupu.
   • Jakmile sirup zhoustne, odstraňte jej z tepla, aby nezhustl.

4. 

   Přidejte sůl a směs vysušte. Vypusťte obsah pánve na nepřilnavou pekáčku, nalijte do 1 až 1 ½ šálku soli a rozprostřete ji přes sirup. Ponechejte směs v peci asi dvě hodiny při 75 ° C, poté rozlomte nebo obruste a sůl uložte do uzavřené nádoby.
   • Konečný produkt občas protřepejte nebo promíchejte, aby se nepřilepil.
   • Se zmíněnými množstvími bude recept dávat šálek soli kořeněné sirupem.

Nezbytné materiály

• Mletá hrubá sůl (mořská sůl, Kosher nebo Maldon slané vločky);
• Sušené nebo dehydrované byliny a koření;
• Omáčky a jiné koření;
• Kapalina, která může jít do ohně (víno nebo likér);
• Mlýnek na procesor nebo kávu;
• Mísa nebo mísa;
• Pečicí list nebo papír na pečení;
• Špachtle;
• Vařečka;
• Hrnce, sáčky nebo třepačka soli (pro skladování).

Tipy

• Kořenitá sůl usnadňuje přípravu několika pokrmů bez nutnosti přidávat každé koření při přípravě každého receptu.
• Dejte kořenitou sůl do květináčů, sklenic nebo plastových sáčků a dejte ji svým blízkým jako dárek.
• Chcete-li přidat zvláštní nádech margaritům a dalším koktejlům, namočte okraj sklenic solí a citronem.
• Překvapte své blízké pomocí kořeněné soli při přípravě domácích večeří.
• Sladké soli vyrobené z grapefruitu a rapadury nebo vanilky a muškátového oříšku poskytují dezertům jinou chuť.